1 . 自然界中细菌和真菌几乎无处不在，它们与人们生活关系密切。下列说法正确的是（       ）

A．野外采摘的蘑菇煮熟后可以食用

B．把食品放在冰箱内保存，目的是低温杀死细菌防止食品腐败

C．做馒头时，往面粉里放一块发酵过的老面，这个过程相当于接种

D．如果酿酒时容器没有密封，酿酒会失败，因为酵母菌在缺氧环境中才能存活

2 . 某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践，制作步骤如下：
①将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加热煮沸10分钟。
②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟。
③待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
④将电饭锅温度调至40℃，继续保温7~8小时。
(1)____（填写菌类名称）能使牛奶变成酸奶。
(2)第③步倒入作为“引子”的酸奶目的是____。待牛奶冷却后才能倒入酸奶的原因是____，将瓶盖拧紧的目的是____。
(3)做好的酸奶，该如何保存____。

3 . 在每R摄入的总能量中，早中晚餐的能量供应比例为3:4:3。(      )

4 . 在最新发布的《中国居民膳食指南（2023）》中特别提出“每周应吃鱼280～525g，蛋类280～350g”这样有助于补充人体所需的（　　）

A．糖类

B．蛋白质

C．脂肪

D．维生素

5 . 每年的5月20日是“中国学生营养日”。小华同学是某校七年级学生，经常玩电脑游戏到深夜；第二天，几乎不吃早餐就去上学，经常出现头晕、心慌、注意力不集中现象；而到中午时，又经常购买路边摊的小吃、饮料、方便面等代替午餐。生活不规律，时间久了，也出现了经常感冒、身体消瘦、视力下降等现象。分析回答下列问题：
(1)小华正处于生长发育的重要时期——青春期，该时期的显著特点之一是___，除此之外，小华的第二性征也越来越明显。
(2)小华的早餐及午餐都不规律，也不能关注合理营养，时间久了就导致健康出现问题。合理营养指的是___的营养。
(3)为做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，绘制出“平衡膳食宝塔”（如图），分析图示完成问题①：
   
①B类物质是构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的___，都离不开该物质；该物质在消化道___中被初步消化，最终在小肠内被分解成___，而后被吸收。

6 . 下面是几位同学的午餐，从合理膳食角度考虑最为合理的是（　　）

A．小明：可乐、红烧茄子、炒娃娃菜	B．小亮：清炒菠菜、咖喱牛肉、白米饭
C．小红：油炸大虾、红烧肉、鸡蛋汤	D．小丽：油炸鸡腿、炖牛肉、拌方便面

7 . 每年的6月7日是世界食品安全日，下列食物符合食品安全的是（　　）
①过期的酸奶   ②发芽的马铃薯   ③检疫合格的猪肉   ④煮熟的豆角

A．①②

B．①③

C．②③

D．③④

8 . 痛风，拥有着称翁江湖的名号——痛中之王。痛风属于生活方式病，常见于中青年男性，经常在外就餐和点外卖，喜食火锅、海鲜、啤酒、饮料、甜食等的人，都是痛风发病的主要人群，青少年发病率也在不断增加。高尿酸血症是产生痛风的主要原因。人体内含有嘌呤物质，上述食物中也含有较多嘌呤，这些嘌呤在人体内分解产生尿酸（以尿酸盐的形式存在），当体内尿酸过多时（高尿酸血症），就会导致痛风。E是治疗高尿酸血症和痛风的常用药物，为了研发新的药物，研究人员对天然化合物F的降尿酸作用进行了研究。以下是实验步骤：
①给正常大鼠灌服尿酸氧化酶抑制剂，获得若干只高尿酸血症大鼠。
②将患高尿酸血症的大鼠平均分成A、B、C三组，A组正常饲养，B组添加药物E，C组添加与E同剂量的天然化合物F。
③一段时间后，检测三组大鼠血清中尿酸盐含量，结果如图所示。

请根据上述材料和实验，分析回答下列问题：
(1)血液中尿酸盐经肾脏中的肾小球的______作用进入______，形成原尿。原尿经过肾小管时，过多的尿酸盐通过肾小管的____作用重新进入血液，导致高尿酸血症。
(2)若干只高尿酸血症大鼠平均分成三组目的，除药物外其他条件相同，目的是________。
(3)A和C对照结果可以说明F具有____作用，_____和____对照可以进一步评价F的作用效果。
(4)分析痛风的发病原因，你对青少年的饮食有什么建议？________________。

9 . 青少年正处于生长旺盛时期，需要多种营养物质，请为自己选择一份合理的午餐食谱（       ）

A．青菜一份、炒土豆丝一份、番茄鸡蛋汤一份、米饭一份

B．牛奶一盒、鸡蛋一个、冰淇淋一个

C．米饭一碗、土豆炒肉片一份、红烧带鱼一份、青菜一份、豆腐汤一碗

D．烧鸡半只、牛肉一份、肉片汤一碗、米饭一碗

10 . 神舟十六号载人飞船发射成功，为保证太空中航天员的健康，你认为下列食谱中相对不合理的是（       ）

A．鱼、蛋、奶、米饭、蔬菜	B．鱼、肉、蛋、米饭、馒头
C．肉、蛋、奶、馒头、水果	D．鱼、蛋、奶、馒头、水果