1 . 假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：___________________________________________
（2）糖尿病病人：__________________________________________________
（3）经常患牙龈出血的病人：________________________________________
（4）有蛀牙的儿童：________________________________________________

2 . 每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：

（1）肥胖患者的饮食中_____和_____的摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患_____病，因为铁是红细胞中_____的重要组成成分。
（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从_____食物中获得。

3 . “中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧,表现在:无机盐摄入量不足,贫血现象普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多;校园周边聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题,国务院批准实施“学生饮用奶计划”。请根据材料分析回答:
（1）谷类食物为人体提供的主要物质是__________,它是我们最主要的__________物质。
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖,是因为这类食物中含有较多的__________。
（3）“学生饮用奶”富含的维生素__________能促进钙的吸收,还富含维生素A,可预防__________。
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长,主要还是因为牛奶中所含的__________是构成人体细胞的基本物质,该物质可在__________内初步消化,最终在小肠内彻底分解。
（5）在购买包装食品时,首先要注意食品的__________和保质期,其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号、生产许可证编号等。

4 . 下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图回答问题：

（1）谷类食物为人体提供的主要物质是 _____。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 _____（填标号）中获得，人体摄入的蛋白质最终分解成 _____ 。
（3）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 _____（填标号）类食物摄入量不足。

5 . 2008年秋天，三鹿奶粉事件震惊全国，不法分子为了获取暴利，他们在鲜奶中添加化工原料三聚氰胺．该物质含氮量较高，在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使蛋白质测定含量虚涨4个多百分点．于是，少数奶农把三聚氰胺加入鲜奶之中，造成蛋白质含量增高的假象．长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．据以上材料回答：
（1）为确保婴幼儿正常生长发育，国家制定了严格的奶粉中蛋白质含量标准，这主要是因为_________ 是构成人体细胞必不可少的物质．
（2）人体摄入的蛋白质在小肠内最终被消化成_________．
（3）牛奶中含有丰富的钙，小明天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少_________．（以下选一项）
A．维生素A     B．维生素B1   C．维生素C   D．维生素D．

6 . 小龙在校园小店买了一支“牛肉棒”，包装袋上的产品信息如下表。

（1）根据包装袋上的产品信息，小龙买的“牛肉棒”有牛肉吗？     。
（2）细嚼“牛肉棒”很甜，除含白砂糖外，“牛肉棒”中的面粉在     酶的作用下会转化成麦芽糖。
（3）真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的     ，人的生长发育及细胞更新都离不开它。
（4）购买包装食品时，从食品安全方面要关注          （写出一点即可）。

7 . 在调查学生营养状况出现问题的主要原因时，专家们根据有关统计数据制作了不同人每天摄入的食物比例，如图所示．请据图回答：

（1）在肥胖患者的饮食中，谷类和     的摄入量较正常人偏多。
（2）在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、 、30%左右。
（3）营养不良会影响健康，如缺铁易患     。
（4）下列五种饮食习惯中，不合理的有     。
①经常吃油炸食品；   ②常喝可乐代替饮水；   ③不挑食、不偏食；   ④按时进餐；   ⑤睡觉前多吃些食物，早餐可以不吃。

8 . “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列有关青少年饮食的说法，正确的是 。
①粗粮细粮，合理搭配 ②适量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬菜多吃肉 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物

9 . 我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据如图回答问题：   
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和________等六种营养物质．其中，在演示实验中是用________试剂来检测蛋白质，用________来检测   维生素C．       
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为 第[________]层食物，该层食物富含________．       
（3）肥胖患者的饮食中[________]和[________]的摄入量较正常人偏多．