1 . 连线题
①制作酸奶　　　A．青霉菌
②蒸馒头　　　　B．酵母菌
③制青霉素　　　C．乳酸菌
④制作甜面酱　　D．醋酸菌
⑤制作米醋　　　E．米曲霉

2 . 请将下列食品与制作中所利用的细菌或真菌连接起来：
陈醋　　　　　　　　　A．乳酸菌
馒头　　　　　　　　　B．醋酸菌
腐乳　　　　　　　　　C．酵母菌
大酱　　　　　　　　　D．毛霉菌
酸奶　　　　　　　　　E．霉菌

3 . 请将下列食品与保存的方法用线连接起来。
①袋装牛奶　　　　A．脱水法
②干蘑菇　　　　　B．巴氏消毒法
③冻肉　　　　　　C．冷冻法
④咸菜　　　　　　D．罐藏法
⑤肉类罐头　　　　E．腌制法

4 . 请将下列微生物与其作用匹配，最后将答案填涂到答题卡上。
（1）乳酸菌        a.生产抗生素
（2）青霉菌        b.制醋
（3）酵母菌        c.产生沼气
（4）甲烷菌        d.制作泡菜
（5）醋酸菌        e.发馒头、酿酒

5 . 把下面食品与其相应的保存方法匹配起来
（1）纯鲜牛奶　　　　　　　A罐装
（2）蜜橘罐头　　　　　　　B盐渍
（3）方便面的蔬菜包　　　　C晒制和烟熏法
（4）腊肉　　　　　　　　　D脱水
（5）咸鱼　　　　　　　　　E巴氏消毒法

6 . 找出下列食物相对应的保存方法对应起来
冰箱中的食品　A罐藏法
咸鸭蛋　　　　B巴氏消毒法
鱼肉罐头　　　C腌制法
袋装牛奶　　　D脱水法
干蘑菇　　　　E冷藏法、冷冻法

7 . 请你将下列产品与其制作时所用的细菌或真菌连接起来。
1．酸奶　　　　　　　　A.霉菌
2．酱油　　　　　　　　B.乳酸菌
3．米醋　　　　　　　　C.醋酸菌

8 . 下列是一些食物及保存方法，请对号入座。
①干制蘑菇　　　　　　　　　　　　　　　A.渗透法
②罐头　　　　　　　　　　　　　　　　　B.脱水法
③火腿肠　　　　　　　　　　　　　　　　C.罐藏法
④腊肉　　　　　　　　　　　　　　　　　D.晒制与烟熏法
⑤果脯　　　　　　　　　　　　　　　　　E.真空包装法

9 . 请在后面的括号内，将下列熟知的日常食用物品与制作所需菌种连接起来。
（1）石坝米酒　　　　A．霉菌
（2）龙牌酱油　　　　B．酵母菌
（3）老坛子泡菜　　　C．乳酸菌
（4）山西老陈醋　　　D．醋酸菌

10 . 如图是学校食堂购买的食材，请将这些食材与所用的保存方法对应起来。
   
A.冷冻法　　　　　　　　①
B.腌制法　　　　　　　　②
C.巴氏消毒法　　　　　　③
D.真空包装法　　　　　　④