1 . 某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下资料：葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。下列分析正确的是（       ）

A．将葡萄汁放入发酵瓶时，需灌满整个瓶子，排出多余空气

B．葡萄酒的制作过程中，排气口的作用是排出多余的氧气

C．排气口通过玻璃弯管而不用直管的原因是弯管能让空气进入

D．为保证醋酸菌成活，葡萄醋制作阶段必须持续向瓶中通气

2 . 学习了人类对细菌和真菌的利用后，一位同学按如下步骤制作了米酒：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却到适宜温度→③加酒曲→④保温发酵。下列关于这位同学的操作，叙述正确的是（　　）

A．步骤②冷却是为了避免高温杀死酒曲中的菌种

B．步骤③是为了加入乳酸菌菌种

C．步骤④发酵容器的盖子要一直打开并通入无菌的空气

D．米酒制作步骤完成后可反复开盖查看是否制作成功

3 . 防止食品腐败可以采用不同的方法，下列食品中利用巴氏消毒法保存的是（　　）

A．咸鸭蛋	B．干蘑菇
C．盒装牛奶	D．蜜饯果脯

4 . 微生物在自然界中有着非常重要的作用，与人类的关系也极为密切。下列叙述错误的是（       ）

A．防止食品腐败的主要原理是杀死或抑制食品中细菌、真菌的生长和繁殖

B．从苏云金杆菌中提取的杀虫蛋白基因，通过转基因技术可培育抗虫棉

C．青霉素是可以杀死病毒的抗生素类药物，是由细菌中的青霉菌产生的

D．人们利用酵母菌通过发酵技术，可以制作葡萄酒、面包、馒头等食品

5 . 下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是（       ）

A．泡菜——醋酸菌	B．酸奶——乳酸菌
C．腐乳——毛霉	D．米酒——酵母菌

6 . 在中国，酿酒已经有三千多年的历史。酿酒时主要使用的微生物是图中的（       ）

A．	B．
C．	D．

7 . 微生物在自然界中起着十分重要的作用。如图甲、乙分别代表两种不同的微生物。下列相关说法错误的是（       ）

A．甲没有成形的细胞核

B．乙是由许多菌丝构成的

C．处于不良环境时，甲会变成结晶体

D．乙可用于提取青霉素

8 . 如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（　　）

A．发面过程中不可能产生酒精

B．45 ℃时的发面效果明显好于30℃时的发面效果

C．60℃的环境中，酵母菌不能存活

D．发面的适宜温度为30~45 ℃

9 . 把新鲜的火龙果放在冰箱冷藏，能保存一段时间不腐败，主要是因为（　　）

A．冰箱里没有微生物存在	B．冰箱的低温杀死了全部微生物
C．冰箱使微生物不能与食物接触	D．冰箱的低温使微生物的生长繁殖慢

10 . 人类对细菌、真菌的利用不合理是（       ）

A．利用霉菌制豆腐乳	B．利用甲烷菌生产沼气
C．利用苏云金杆菌杀虫	D．利用乳酸菌制醋