1 . 猪骨头烩酸菜作为内蒙古西部的头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴。其实腌制酸白菜是人们为了在冬天吃到蔬菜而发明的一种冬贮大白菜的方法。腌制酸白菜过程中，应抑制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。生物社团学习小组的同学为了探究“不同浓度食醋对酸白菜中亚硝酸盐含量的影响”。进行了如下实验，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量浓度为7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0%、0.3%、0.6%、0.9%，重复做三次。从酸白菜制作第一天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图。请分析作答：

(1)制作酸白菜利用的主要细菌是 _____，该实验的变量是 _____。
(2)设置食醋浓度为0的组，目的是 _____；制作泡菜时使用的器具均要消毒，目的是 _____。
(3)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为 _____。
(4)分析四条曲线，可得出结论：食醋能 _____酸白菜中亚硝酸盐的产生；三组食醋浓度中，浓度为 _____的作用最强，食醋浓度过高或过低，食醋的作用效果均下降。

2 . 被称为“微生物学之父”的法国科学家巴斯德设计了著名的“鹅颈瓶实验”。下图所示是这位科学家的实验设计过程，请据图回答：

(1)A瓶内的肉汤需要煮沸，目的是_______
(2)B瓶内肉汤仍澄清，说明没有_______的繁殖。
(3)打断瓶颈，肉汤变质，证明肉汤变质的原因是空气中的_______进入了肉汤，并在肉汤中繁殖造成的。
(4)巴斯德向世人证实了细菌不是自然产生的，而是________。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的_______消毒法。
(5)通过“鹅颈瓶实验”可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可以用_______的方法使肉汤短时间保存而不会腐败变质

3 . 我们北方，每年的“暴雨天”季节（一般指七月份），许多物品也经常“长霉发毛”。某校兴趣小组探究了“影响霉菌生长的非生物因素实验”，记录如下表所示。请分析回答下列问题：

组别	1	2	3	4
方法与步骤	将潮湿的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱里	将烤干的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里	将烤干的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口放在冰箱里	将潮湿的馒头片置于保鲜袋中，扎紧袋口，放在温暖环境
实验结果（一周后现象）	馒头片小面积发霉	馒头片小面积发霉	不发霉	馒头片全部发霉

(1)1、3两组形成对照实验，探究的问题是________________？
(2)2和3组形成的对照实验中，探究的变量是________；3和4组________（填“能”或“不能”）形成对照实验。
(3)北方“暴雨天”季节衣物易“霉变长毛”的原因是空气中有霉菌散发出的________，会飘落在衣物上生长和繁殖。
(4)得出结论：“暴雨天”季节，衣物在________的环境下容易出现“霉变”。
(5)根据以上实验探究，请写出一种食品保存的方法________。

4 . 夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质.有同学提出，将豆腐放入冰箱中冷藏就能延长保鲜时间.小强为了验证这一方法，设计了如下实验：

实验编号	实验材料	环境温度	时间	实验结果
甲	豆腐100g+500mL冷开水	5℃	48小时	豆腐品质不变
乙	豆腐100g+500mL冷开水	30℃	48小时	豆腐变酸

根据以上资料回答问题：
(1)小强设计该实验的变量是______。
(2)设置乙实验的目的是______。
(3)导致豆腐腐败变酸的根本原因是______。
(4)利用______对水产品进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害。

5 . 科学探究题：
猪骨头烩酸菜作为内蒙古西部的头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴。其实腌制酸白菜是人们为了在冬天吃到蔬菜而发明的一种冬贮大白菜的方法。腌制酸白菜过程中，应抑制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。生物社团学习小组的同学为了探究“不同浓度食醋对酸白菜中亚硝酸盐含量的影响”。进行了如下实验，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量浓度为7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0%、0．3%、0．6%、0．9%，重复做三次。从酸白菜制作第一天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下图。请分析作答：

添加不同浓度食醋的酸白菜中亚硝酸盐含量的变化图
(1)制作酸白菜利用的主要细菌是_________，该实验的变量是_________。
(2)设置食醋浓度为0的组，目的是__________；为了避免偶然性，该小组在实验中采取了__________措施。
(3)分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为__________。
(4)分析四条曲线，可得出结论：食醋能_________酸白菜中亚硝酸盐的产生；三组食醋浓度中，浓度为_________的作用最强，食醋浓度过高或过低，食醋的作用效果均下降。