1 . 酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶。
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量。
⑤记录数据。实验结果如图所示。

请分析回答。
(1)制作酸奶需要的微生物是______，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是______。
(3)将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤。
(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是______。
(5)根据实验结果，得出的结论是______。

2 . 下面是家庭酿造甜酒的操作过程。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题。
(1)请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）______。
(2)酿酒所用的酵母菌在细胞结构上与乳酸菌最明显的区别是______。
(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？______。
(4)酿酒过程中先将糯米饭蒸制的目的是：______。
(5)在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在______条件下，才能产生酒精。
(6)若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的放置，其余条件应设置为______（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中______（有/无）酒味。
(7)在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的______。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的甜酒，需要控制发酵条件中______的浓度。

(8)一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因______。

3 . 为了探究食品腐败的原因，生物兴趣小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按如下表要求进行了实验设计。请据表分析：

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	不作处理	用消毒棉球塞住
温度	25℃	0℃	25℃

(1)本实验中包含2组对照实验。甲和乙组对照试验，其变量是_________________；甲和丙组成对照实验，其变量是_________________。
(2)一段时间后，最先腐败的牛奶应该是_________________瓶，可见牛奶的腐败是由于空气中的_________________引起的，其生长和繁殖需要一定的条件。
(3)请就家里新鲜牛奶储藏提一条合理建议：__________________________________________________。

4 . 学习完微生物与人类的关系后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在器中用水谩泡一夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步	加入甜酒曲粉末，搅拌后，分成三等份，分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量轻低	产酒量较高	产量较低

(1)甜酒曲中有酵母菌，酵母菌属于单细胞________（填“细菌”或“真菌”）。
(2)出芽生殖是酵母菌最常见的生殖方式，这种生殖方式属于________（填“有性生殖”或“无性生殖”）。
(3)在制作过程中需要将糯米和器具进行煮沸或蒸熟，目的是________。
(4)本实验共设置了________组对照实验。
(5)根据实验结果，为了提高甜酒产量，酿酒时需要密封发酵容器，是为了给发酵过程提供________环境，有利于产生酒精。

5 . 小明利用所学的生物学知识在家尝试制作酸奶，如图为酸奶制作的简要过程。请回答下列问题。

(1)制作过程中煮沸牛奶的目的是_______。
(2)乳酸菌属于_______（填“原核”或“真核”）生物，靠_______进行生殖。
(3)乳酸菌细胞中没有_______，只能利用现成的有机物生活。
(4)同学们将自制的酸奶进行保存，正确的做法是（       ）

A．常温保存

B．高温煮沸

C．放入冰箱冷藏

D．置于温暖地方

7 . 为了探究酵母菌的发酵作用，小利设计了如图所示的实验方案:在五个相同的烧瓶中分别装入等量的图中所示的物质，并搅拌均匀 ，然后按图示进行操作。请分析回答下列问题。

(1)_____ (填字母) 为一组对照实验，作出的假设是酵母菌发酵需要适宜的温度。
(2) A、C两个烧瓶为一组对照实验，可以得出的结论是 _________________。
(3)正常情况下，利在__________ (填字母) 瓶口能闻到酒味，酵母菌可以在缺氧条件下把葡萄糖分解转化为酒精。
(4)__________是酵母菌的发现者 ，他还提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为"微生物 学之父" 。

8 . 酸奶，属于乳类发酵制品之一。相比牛奶来说，酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，还在发酵过程中产生了人体营养所必需的多种微生物，同时还对改善肠胃环境，增强抵抗力非常有益。某校的生物学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行了如下实验探究：
（一）将新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀。
（二）将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合了酸奶的牛奶。
（三）将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。
（四）一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据，实验结果如柱形图所示：

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状态，微酸
8小时	呈凝固状，酸度适中
10小时	呈凝固状，酸度适中

请分析回答问题：
(1)制作酸奶需要的微生物是________，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是____________。
(3)将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌一般培养方法中的______步骤。
(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是________。
(5)根据实验结果，得出的结论是______________________________。
(6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如上表所示，根据实验结果分析，制作酸奶的发酵时间应以_______小时为宜。

9 . 在学习“细菌和真菌的分布”相关知识后，某生物兴趣小组的同学想知道学校的教室、宿舍和操场三个环境中哪个环境中的细菌最多。在老师的指导下进行实验，具体实验步骤如下：第一步：用牛肉汁和琼脂混合制成培养基，分成4组装入培养皿，分别标上甲、乙、丙、丁。
第二步：将4组装有培养基的培养皿进行高温灭菌，然后冷却。第三步：将甲、乙、丙三组分别放置在教室、宿舍和操场，打开培养皿，暴露在空气中5分钟，再盖上封好。丁组不做处理。
第四步：将4组培养皿放入到同一个恒温箱中培养，定期进行观察并记录好各培养皿中细菌的菌落数。
(1)培养基中牛肉汁的作用是为细菌和真菌的生长、繁殖提供______。
(2)实验第三步相当于细菌一般培养方法中的哪一个步骤：______。
(3)实验第四步将4组培养皿放置在相同的温度下进行培养，是为了______。
(4)若实验结果为乙组培养皿中菌落数最多，由此可以得出的结论是______。
(5)细菌和真菌与人类的关系很密切，有的对人类有害，但有的对人类是有益的如人们往往在制作馒头或面包时，加入______菌；利用有些真菌产生的______杀死或抑制某些致病细菌，治疗相应的疾病。

10 . 为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中，静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度是6℃。
步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在表内（观察不到微生物，用“-”表示，观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+”表示；微生物很多用“++”表示）。

锥形瓶	观察结果
A	+
B	+++
C	-

请回答下列问题：
(1)比较步骤三、四，B和C形成____________实验。
(2)B和C变量是____________。（A温度       B水分       C是否有活的微生物）
(3)防止食品腐败所依据的主要原理将食品中的细菌或真菌____________或____________它们的生长和繁殖。
(4)根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法________________________。