1 . “中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，与微生物携手打造了一个食物的新境界，让我们体会到了食物转化的魅力，米酒就是其中代表。”某生物兴趣小组的同学为了探究米酒的酿造条件，设计了如下实验，请分析回答。

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，冷却待用
第二步	加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲组、乙组、丙组
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

(1)在制作米酒时，用到的所有器具都必须高温煮沸，这样做的目的是____。
(2)实验共设置了____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为____。
(3)根据实验结果，为了提高产酒量，你会对想要自己酿制葡萄酒的朋友提出什么建议呢？____（写出一条即可）。
(4)制作好的米酒可以放入冰箱进行保存，其原理为低温可以____细菌和真菌的生长和繁殖。

2 . 近年来有报道表明，用厨余垃圾制作的环保酵素可作为家庭清洁剂。某兴趣小组同学开展了自制环保酵素对不同污渍的洗涤效果的探究，实验设计及结果如下表。

容器	添加物	使用量	洗涤效果
			奶渍	血渍	杨梅汁	卤汁	汗渍
1号	环保酵素	10mL	++	+	+++	+++	+++
2号	清水	？	+	+	+	+	+

（注：“+++”为洗涤效果明显，“++”为洗涤效果较明显，“+”为洗涤效果不明显）
根据实验设计及结果回答下列问题：
(1)该兴趣小组同学作出的假设是____________________________________。
(2)根据实验设计的原则，2号容器中应加入清水____mL，其目的是为了控制_____________。
(3)制作环保酵素时，加入红糖的目的是为微生物的生活提供物质和能量；放置的第一个月要放气，原因是微生物在发酵时产生了________气体。
(4)实验要重复3次以上，原因是_______________________。
(5)实验结果表明，环保酵素______（填能或不能）作为清洁剂用来清洗衣物。

3 . 酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶。
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量。
⑤记录数据。实验结果如图所示。

请分析回答。
(1)制作酸奶需要的微生物是______，它只能在无氧的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是______。
(3)将酸奶加入牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的______步骤。
(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其他条件必须相同，原因是______。
(5)根据实验结果，得出的结论是______。

4 . 酸菜制作山西人爱吃酸菜由来已久，因其酸爽可口，正逐渐被越来越多的人喜爱。听长辈们讲，冬天是腌酸菜的好时候，他们小时候在农村，每当这个时候家家户户都会开始腌酸菜，不过不同地方的酸菜做法和口味都不一样，比较常见的就是用大白菜、萝卜或芥菜腌制的酸菜。某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在通过咨询长辈和查阅大量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
准备：将萝卜洗净擦成丝，再把叶子反复清洗切开。操作过程用到的器具要清洗干净。
过水：将萝卜丝和叶子倒入烧开的热水中大约20秒捞出，放入提前准备好的干净容器中。
加汤：用一勺面粉和一勺玉米面调成面糊，放入开水中做成面汤，然后倒入放菜的容器中，将菜全部淹住即可。
封口：在容器中加入适量的食盐，用保鲜袋密封容器口。
发酵：将容器放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
请分析回答下列问题。
   
(1)酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过 ______ 作用分解有机物产生乳酸。乳酸菌属于 ______ （细菌或真菌），酸菜制作过程中，存在于萝卜叶上的少量乳酸菌会通过 ______ 的方式大量繁殖。
(2)“加汤”这一措施是为乳酸菌提供 ______ ，由此可知乳酸菌的营养方式是 ______ 。
(3)“用塑料袋密封容器口”这步操作的目的是 ______ 。
(4)食品的腐败是由细菌和真菌引起的。在酸菜制作过程中，能够起到抑制杂菌、防止腐败作用的措施有 ______ （写出一点即可）。
(5)腌制的食品中会出现亚硝酸盐，是一种无机化合物，人在短时间内摄入过多亚硝酸盐，可能会引起中毒症状。如图是同学们在网上搜寻的腌制食品中食盐浓度为3%、5%或7%时，亚硝酸盐含量随时间变化的曲线。分析发现，食盐水的浓度越 ______ ，亚硝酸含量越 ______ 。由此推测，“在容器中加入适量的食盐”的目的是 ______ 。你还可以得出哪些观点 ______ 。

5 . 下面是家庭酿造甜酒的操作过程。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题。
(1)请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）______。
(2)酿酒所用的酵母菌在细胞结构上与乳酸菌最明显的区别是______。
(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？______。
(4)酿酒过程中先将糯米饭蒸制的目的是：______。
(5)在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在______条件下，才能产生酒精。
(6)若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的放置，其余条件应设置为______（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中______（有/无）酒味。
(7)在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的______。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的甜酒，需要控制发酵条件中______的浓度。

(8)一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因______。

6 . 小明发现年糕很容易发霉变质，为了弄清年糕发霉的原因，他在老师的指导下设计了如下表所示的探究实验。
请回答下列问题：

组别	A组	B组	C组
材料处理	将质量、大小、形状相同的3份年糕分别放入三个大小相同的玻璃瓶中，高温处理后待用
实验操作	打开玻璃瓶的橡皮塞	塞紧玻璃瓶的橡皮塞	打开玻璃瓶的橡皮塞
恒温培养1周	25℃	25℃	5℃
实验结果	年糕发霉	年糕不发霉	年糕出现少量霉菌

(1)实验前，将年糕放入玻璃瓶中高温处理的目的是___。
(2)A组与C组作对照实验时，实验变量是___（填字母）。

A．空气

B．温度

C．微生物

(3)对比A组与C组两组实验结果，可以得出的结论是：___。
(4)___组和___组实验结果可以表明空气中的霉菌孢子会使年糕发霉。
(5)B、C两组能不能作为一组对照实验？___；为什么？___。
(6)请你帮小明想一条保存年糕的方法：___。

7 . 阳阳学习了制作米酒，他又了解到制作葡萄酒时不需要酒曲，他进行了如下探究：
将糯米浸泡后蒸熟，放置微热（30℃）时均分3份，分别装入编号为1、2、3的玻璃瓶中，按下表对各组进行处理，然后迅速盖好瓶盖，置于相应的环境中，定时观察，3天后打开瓶盖。

编号	处理方法	环境
1	添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉白开	25℃
2	添加适量酒曲，搅拌均匀，添加适量凉白开	4℃
3	不添加酒曲，搅拌均匀，添加适量凉白开	25℃

(1)3号瓶中未加酒曲，也要“搅拌均匀”是为了______。
(2)将糯米饭冷却到30℃的目的是______。
(3)你认为三个玻璃瓶中，产生美味米酒的是______号，理由是______。
(4)有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是______（写出一条即可）。

8 . 目前，我国生活垃圾中厨余垃圾和塑料垃圾占比最大，亟待对垃圾进行"减量化、无害化、资源化"处理。研究人员发现，厨余垃圾中的淀粉可被淀粉乳酸杆菌分解为乳酸，乳酸可用于生产可降解塑料。
   
(1)淀粉乳酸杆菌属于_____（选填"单细胞"或"多细胞"）生物，它通过____方式进行繁殖。
(2)淀粉乳酸杆菌不含叶绿素，通过分解淀粉获得生命活动所需的能量，因此它的营养方式为_____。
(3)为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行实验后得到的结果如图甲所示。
①结果表明，菌株_____（填字母）分解淀粉的能力最强，在厨余垃圾资源化处理中具有巨大的应用潜能。
②研究者又进一步检测了该菌株发酵液中，淀粉、乳酸、生物量（乳酸杆菌的总质量）随时间的变化，结果如图乙。由图可知，12小时后，发酵液中生物量不再迅速增加，可能的原因是_____。

9 . 为探究酵母菌的发酵作用及影响酵母菌发酵的因素，某实验小组设计了如下实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入相应物质（相同物质等量），搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于对应的温度下培养，一段时间后观察到如下现象。

组别	实验处理		现象
	加入物质	温度
①	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

请分析实验方案，回答下列问题：
(1)表中可作为探究酵母菌发酵作用的一组对照实验是____________（填组别序号）。
(2)若①和④为一组对照实验，其探究的变量是________________；根据此实验现象得出：酵母菌发酵较适宜温度是________________。
(3)若①和③为一组对照实验，其探究的问题是_________________________________。
(4)若③和④作为一组探究实验，__________（填“能”或“不能”）得出正确的实验结论。

10 . 目前我国生活垃圾中厨余垃圾和塑料垃圾占比最大，亟待对垃圾进行“减量化、无害化、资源化”处理。研究人员发现，厨余垃圾中的淀粉可被淀粉乳酸菌分解为乳酸，乳酸可用于生产可生物降解的塑料。某研究团队从发酵的厨余垃圾中分离到6株不同类型的淀粉乳酸菌，为进一步探究这六株不同的乳酸菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行了如下实验：
①取100g粉碎后的厨余垃圾加入150mL水，配制成水溶液，装入玻璃瓶中备用。
②另取7个相同的大小适宜的玻璃瓶，按“0-6”号编号，并向每个瓶中依次加入等量的厨余垃圾水溶液。
③向1-6号瓶中分别加入等量的含不同类型菌株的乳酸菌液，0号瓶中加入等量的无菌水，盖紧瓶塞，并用保鲜膜密封。然后将全部装置放在38℃的环境中发酵。
④24h后测定每瓶溶液中的淀粉含量和乳酸含量。
请分析回答：
(1)淀粉乳酸菌属于______（选填“单”或“多”）细胞生物，身体微小，必须借助于___才能观察到。与植物细胞相比，乳酸菌细胞中无成形的_____，遗传物质位于细胞特定的区域内。
(2)上述实验中，设置“0”号瓶的作用是________。实验中保证每个玻璃瓶的大小一样，每个瓶中加入的垃圾水溶液、菌株液、无菌水的量都一样，这样做的目的是_________________。
(3)实验中须将每个玻璃瓶盖紧瓶塞并密封，其原因在于：乳酸菌需在没有_____的条件下，才能分解糖类产生乳酸。
(4)如果研究者在24h后测得每瓶溶液中的淀粉含量和乳酸含量如下图所示，则表明菌株____分解淀粉的能力最强。
   
(5)该研究团队想要继续探究乳酸菌对厨余垃圾的发酵作用是否受外界温度条件的影响，请你帮研究团队设计一个表格记录实验结果。_____________。