1 . 酵母菌在什么环境下产生酒精？某生物兴趣小组的同学将含酵母菌的葡萄糖液分为两等份，分别装入甲、乙两个相同的烧瓶中，将这两个烧瓶同时置于30 ℃左右的条件下，并定时向乙装置内通入新鲜空气(如图所示)。经过相同的时间后，观察实验结果。请你分析回答以下问题：

浑浊   二氧化碳   甲   无   乙   有氧   能量多   C   乙   发酵
(1)观察发现：甲、乙两支试管中澄清的石灰水变___________了。由此可以证明烧瓶中酵母菌分解葡萄糖产生了___________________。
(2)打开甲、乙两个烧瓶会嗅到有酒味的是______________瓶。原因是烧瓶中酵母菌在________________氧的环境下分解葡萄糖产生了酒精。
(3)如果用温度计测量两个烧瓶内溶液的温度，温度较高的应是__________瓶，原因是酵母菌在_______________的条件下，分解有机物释放__________________。
(4)该探究实验的变量是_____________________。
A．葡萄糖液   B．酵母菌   C．氧气   D．二氧化碳
(5)该探究实验的对照(对比)组是______________瓶。这样做的目的是使实验更具说服力。
(6)用酵母菌参与制作面包、制酒是_____________________技术。

2 . 为探究肉汤如何保鲜，赵一同学做了以下实验。
赵一将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟后，都防在室温25℃环境中，几天后，甲瓶肉汤变质，乙瓶肉汤仍然保鲜。请问：

（1）实验前将两装置都加热至沸腾的目的是______________________。
（2）乙瓶保鲜的原因是：______________________，可见，引起食品变质的原因是环境中的细菌真菌引起的。
（3）该实验的变量是：______________________。
（4）实验后，赵一将乙装置的玻璃管取走，将肉汤放入冰箱中，若干天后，肉汤仍然还是新鲜的。原因是：_____________________。

3 . 在自制酸奶的活动中，甲乙两同学的操作过程如下图所示，请分析这两个制作过程，回答下列问题。       

（1）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并对牛奶煮开处理，其目的是___________。
（2）冷却后，加入酸奶是为了____________。
（3）你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4-6小时后最有可能制成酸奶的是__________，这是因为酸奶的制作需要在_________的条件下进行。

4 . 如图所示为制造啤酒的方法步骤，请分析回答下列问题。

（1）把原材料放在沸水中混合的目的是______。
（2）冷却至25℃才加入酵母菌菌种的原因是______。
（3）酵母菌是一种单细胞______菌，它在有氧和无氧条件下都能呼吸，制造啤酒就是利用酵母菌在无氧条件下能够将糖分解为______和______。

5 . 抗生素能有效地杀死细菌，事实果真如此吗？对此，某学习小组的同学进行了青霉素杀菌作用的实验，他们的实验步骤及观察结果如下：
①实验步骤：把几滴土壤细菌培养液加在培养皿的营养琼脂上，然后把一些小圆纸片浸在不同浓度的青霉素中，再放在培养皿的营养琼脂表面，另外两片浸了无菌水的圆纸片也放在培养皿的营养琼脂表面（如图），把培养皿盖上盖，放在37℃的恒温箱内一天。
②实验现象：一天后取出培养皿，实验现象如图所示。请分析回答：
（1）把几滴土壤细菌培养液加在培养皿的营养琼脂上，这个步骤是细菌、真菌培养方法中的 _____ 。
（2）将培养皿放在37℃的恒温箱内一天，温度设定在37℃的目的是 _____ 。
（3）浸有无菌水的两个圆纸片周围没有出现清晰区，它们在实验中起 _____ 作用，浸有不同浓度青霉素的圆纸片周围都出现没有细菌菌落的清晰区，而且青霉素浓度越高，清洗区就越大。这一现象说明： _____ 。
（4）青霉素是由青霉菌产生的物质，青霉菌与大肠杆菌在细胞结构上的主要不同点是 _____ 。

6 . 酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟．
（1）制作酸奶需要_____菌，这种微生物只能在_____的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．
（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须_____．
（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果（表图）：

发酵时间	牛奶状况
2小时	呈液态，无酸味
4小时	呈液态，略带酸味
6小时	呈蛋花状，微酸
8小时	呈凝固状，酸度适中
10小时	呈凝固状，酸度适中

分析结果可知：制作酸奶以_____小时为宜，最佳温度为_____℃左右．

7 . 泡菜是一种经过微生物发酵的制作食品，泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一．人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡，下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐的含量”得到的数据，请分析回答：
泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

盐水浓度/发酵天数	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛 4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛 6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛 8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

（1）由实验数据可知：泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是________．为使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度________的盐水．       
（2）制作所利用的微生物是________．制作时，将备好的原材料和盐水按一定的比例装坛后，泡菜既要加盖，还要用水来封口，这样做的科学道理是________．除去盐水浓度不同，蔬菜的品种、重量、处理方法，以及所加调料等都要________，从而保持实验变量惟一．       
（3）兴趣小组在25℃测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因是：亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物通过________方式快速繁殖，其分解________产生的大量________抑制了杂菌的生长繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐．

8 . 酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：
①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；
③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；
④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据．实验结果如下柱形图所示：

请分析回答：
(1)制作酸奶需要的微生物是 _____，它只能在 _____的条件下发酵，因此玻璃杯必须密封。
(2)制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是 _____ 。
(3)将酸奶加入到牛奶中，相当于细菌、真菌培养方法中的 _____步骤。
(4)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是 _____。
(5)根据实验结果，得出的结论是： _____。
(6)该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”，实验结果如下表所示．根据实验结果，得出的结论是：制作酸奶的发酵时间以 _____小时为宜。

9 . 小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：
（1）分析上面的过程，小芳不成功的原因是____________________________________。
（2）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设是______________________________。
（3）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。

瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来______________________________。