1 . 两个基本相同的馒头，一起放在蒸锅里蒸30分钟。待冷却后起盖，尽快用手在甲馒头上按一下，再用洗手液把手认真洗干净后，在乙馒头上按一下、戴上无菌手套后迅速将两个馒头分别装入相同的洁净塑料袋中并密封好，然后一起放在温暖的地方，过一段时间，观察甲、乙两馒头的变化。
(1)请推测几天后形成较多、较大菌落的是___________馒头。
(2)将“两个馒头放在蒸锅里蒸30分钟”的目的是_________。
(3)用“两个馒头和两个塑料袋”的目的是设置一组_________实验。
(4)“用手在馒头上按一下”的过程相当于细菌真菌培养方法中的哪个步骤？_________。
(5)细菌的个体十分微小，只有用_________显微镜或_________才能观察到细菌的形态。本实验中用到的馒头松软多孔，是利用了_________在_________（有氧/无氧）条件下把面团中的有机物分解成了_________和二氧化碳。

2 . 小明利用所学的生物学知识在家尝试制作酸奶，如图为酸奶制作的简要过程。请回答下列问题。

(1)制作过程中煮沸牛奶的目的是_______。
(2)乳酸菌属于_______（填“原核”或“真核”）生物，靠_______进行生殖。
(3)乳酸菌细胞中没有_______，只能利用现成的有机物生活。
(4)同学们将自制的酸奶进行保存，正确的做法是（       ）

A．常温保存

B．高温煮沸

C．放入冰箱冷藏

D．置于温暖地方

3 . 为了探究酵母菌的发酵作用，小利设计了如图所示的实验方案:在五个相同的烧瓶中分别装入等量的图中所示的物质，并搅拌均匀 ，然后按图示进行操作。请分析回答下列问题。

(1)_____ (填字母) 为一组对照实验，作出的假设是酵母菌发酵需要适宜的温度。
(2) A、C两个烧瓶为一组对照实验，可以得出的结论是 _________________。
(3)正常情况下，利在__________ (填字母) 瓶口能闻到酒味，酵母菌可以在缺氧条件下把葡萄糖分解转化为酒精。
(4)__________是酵母菌的发现者 ，他还提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为"微生物 学之父" 。

4 . 小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时间长。这是为什么呢？小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设计一个方案来验证自己的猜想。
(1)针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么？______。
(2)在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应______。
(3)上述的研究方法属于______法。
(4)小兵在制作馒头过程中所利用的微生物是______它属于______细胞（填“单或多”）微生物。

5 . 小红在探究“不同环境条件对霉菌生活的影响”实验时，先将一块新鲜的面包分成三等份，分别放入甲、乙、丙3个相同洁净的培养皿中，再将三个装置按下表所示步骤进行处理（其他条件都相同）。

装置		甲	乙	丙
实验步骤	1	不滴水	滴入少量的水	滴入少量的水
	2	在同一环境的空气中暴露30秒后，盖上培养皿盖
	3	室温培养	室温培养	低温培养

请回答：
(1)霉菌属于______（选填“细菌”或“真菌”），其主要利用______进行繁殖。霉菌菌体主要是由______构成的。
(2)小红所探究的实验变量有______个；如果探究“温度对霉菌生活的影响”时，可以选用装置______作为对照实验；如果探究“湿度对霉菌生活的影响”时，可以选用装置______作为对照实验。
(3)小红将3个装置放在空气中暴露30秒的目的是______。请你根据所学知识推测；一段时间后，装置______中的霉菌数量多。根据本实验所提供的材料，小红若想进一步探究“有机物对霉菌生活的影响”，她应该再设计一个装置是______。
(4)根据该探究实验给你的启示，写出一种保存食品的方法______。

6 . 糯米甜酒是广西特色传统名小吃。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。帮助血液循环，促进新陈代谢，有强身健体、滋润补益的作用，深爱人们喜爱。甜酒的制作方法步骤大致如下：
第一步：蒸饭。将淘洗干净滤干水分的糯米，放置锅中旺火蒸熟。
第二步：淋饭。加少许冷开水淋洗糯米饭，边淋边拌，使米饭凉至微热30℃左右。
第三步：拌酒曲。将碾碎的酒曲均匀地撒在微热的糯米饭中，拌匀，然后装入洁净容器中压实，中间留个凹窝，盖上盖子。
第四步：保温。把容器放置温暖的地方培养2天左右，待有少许液体渗出即可食用。请根据甜酒的制作步骤回答下面的问题：
(1)在甜酒制作过程中，所有的用具都必须是洁净的，并尽量少打开盖子，目的是________。
(2)酒曲主要成分是：________________。
(3)放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的_______步骤   。
(4)在压实的米饭中间留个凹窝，目的是：__________________________________________。
(5)将制作甜酒的容器放在温暖的地方是由于酒曲发酵需要_________。

8 . 冬季时人们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）
(1)请写出制作米酒的操作正确步骤______（用序号表示）。
(2)第①道工序中放入酒曲粉末相当于培养细菌真菌中的______过程。
(3)酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的______气体造成的。
(4)小明模仿他们的工序制作的米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制出来。小明没有成功的原因可能是______（答出一条即可）。
(5)小明想要将没有用完的糯米保存到明年，故设置了以下三种装置探究如何保存糯米：

组别	A	B	C
实验处理	将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里	将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里	将浸软的糯米置于塑料袋中，放在﹣16℃环境里
实验结果 （一周后观察）	不发霉	发霉	？

①A组可与______组进行对照，实验的变量是______。
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填______。

9 . 酸菜因其酸爽可口，被许多人喜爱。某校生为兴趣小组的同学尝试自己腌制酸菜，在查阅大量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：将白菜洗净，切成两半；将腌制白菜用的水红等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒。
②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的质量比约为1∶50。
③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。

(1)制作酸菜所用的细菌是____________。其原理是利用该菌进行__________。在没有______的条件下，该菌分解糖类产生___________________。
(2)制作酸菜中，腌制的_________为该菌提供了有机物，因此，该菌的营养方式是___________。在操作步骤②进缸中加入适量的盐的作用是_________________。
(3)酸菜制作过程中，能够保证该菌生长空气环境的上述步骤是________________。
(4)中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定：亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜在第_____天到______天的时间段不能食用，否则会中毒。

10 . 小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水柔和成面团，然后将面团放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答：

(1)酵母粉中含有酵母菌，与植物细胞结构相比无__________，不能进行__________作用；主要进行__________生殖。
(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是____________________。
(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设：____________________。
(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大如图，瓶内液体冒出的气体是__________。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出__________。