1 . 夏天食物很容易腐败。下列食品的保存方法不恰当的是（       ）

A．蔬菜、水果冷冻保存	B．熟牛肉真空包装
C．鲜牛奶灭菌冷藏	D．海产品腌制晒干

2 . 日常生活中，我们吃的馒头和面包暄软多孔，是因为在制作时加入了（       ）

A．曲霉

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．麦芽糖

3 . 水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（       ）

A．低温抑制水果表面微生物快速繁殖

B．保鲜膜可以减少水果中水分散失

C．低温条件下水果中有机物消耗增加

D．保鲜膜在一定程度上隔离微生物

4 . 制作泡菜与下列哪种生物有关

A．大肠杆菌

B．酵母菌

C．乳酸菌

D．曲霉

5 . 下列与真菌的作用无关的是（       ）

A．制造酸奶和香醋	B．酿造酱油和红酒
C．促进生物圈中的物质循环	D．制作馒头和面包

6 . 下列情况中，与真菌作用无关的是（     ）

A．制作馒头和面包

B．酿造酱油和红酒

C．产生抗生素

D．制造酸奶和醋

7 . 在参观牛奶厂的学科实践活动中，小红了解了鲜牛奶的制作流程和营养成分，丰富了自己的相关知识。

图     鲜牛奶制作流程图
（1）图中的“均质”处理，可将牛奶中的脂肪球变小，防止脂肪黏附和凝结。小红想到， 人体 ___________分泌的胆汁也能将脂肪乳化成微小的颗粒，以便更好地消化。“巴氏杀菌 或超高温灭菌”过程则可避免 ___________。
（2）牛奶中富含多种营养，如表 1 所示，其中的 ___________是建造和修复身体的重要原料，青少年应该多食用一些。因此小红设计了如下的早餐食谱，其中符合均衡膳食的一项是 _______。（选填字母代号）
表   牛奶营养成分表

项目	每 100ml
能量	261kJ
蛋白质	3.0g
脂肪	3.6g
碳水化合物	4.5g
钠	70mg
钙	100mg

a．牛奶、烧饼、油条          b．牛奶、果汁、红烧肉          c．牛奶、花卷、蔬菜
（3）参观结束后，小红获赠了一袋牛奶。她想将牛奶制作成酸奶， 该过程应用到的生物技术称为 __________技术。

8 . 下列方法不能防止食物腐败的是（       ）

A．将鲜蘑菇风干脱水	B．将鲜鱼冷冻处理
C．用糖腌制蜜饯	D．把新鲜蔬菜放到阴冷潮湿的角落

9 . 下列相关食物的保存方法，错误的是（       ）

A．真空包装粽子

B．常温保存熟食

C．灭菌保存牛奶

D．冷藏运输荔枝

10 . 酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（　　）

A．酵母菌 密封

B．酵母菌 开盖

C．乳酸菌密封

D．乳酸菌 开盖