人类对细菌和真菌的利用练习题及答案-2022年北京初中生物-组卷网

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解析

| 共计 78 道试题

9-10八年级下·湖南娄底·期末

选择题-单选题 | 容易(0.94) |

人类对细菌和真菌的利用

名校

1 . 在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（　　）

A．酵母菌	B．乳酸菌
C．根瘤菌	D．甲烷菌

2023-12-18更新 | 128次组卷 | 86卷引用：第三章至第五章细菌、真菌、病毒（A卷·知识通关练）-【单元测试】2022-2023学年八年级生物分层训练AB卷（北京专用）

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2022·北京海淀·一模

选择题-单选题 | 较易(0.85) |

人类对细菌和真菌的利用

名校

2 . 下列食品保存方法及原理的叙述，正确的是（）

A．将茶叶放入密封的陶瓷罐中——降低茶叶的呼吸作用

B．将猪肉放入冰箱冷冻室——低温抑制微生物繁殖

C．将水果制成罐头——提高水果中营养物质含量

D．将香菇、木耳等烘——除去微生物所需的有机物

2023-10-21更新 | 80次组卷 | 12卷引用：北京市海淀区2021-2022学年八年级下学期期中练习（一模）生物试题

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20-21八年级上·北京西城·期末

选择题-单选题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用

3 . 新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜。这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发，其中还含有某种微生物，可利用葡萄中的糖分发酵酿制葡萄酒。这种微生物最可能是（　　）

A．

B．

C．

D．

2023-05-09更新 | 51次组卷 | 10卷引用：北京市东城区2021-2022学年八年级上学期期末生物试题

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22-23七年级上·北京·期末

实验探究题 | 适中(0.65) |

科学探究的基本过程人类对细菌和真菌的利用真菌的营养及生殖

4 . 生物兴趣小组同学为了探究环境因素对霉菌生长的影响，开展了如下探究实验。将三个罐头瓶放倒，在每个罐头瓶下放两张餐巾纸，纱布封口后进行蒸煮备用。选取若干大小、重量相近的烤干的馒头片，充分暴露在空气中，然后将馒头片放入餐巾纸上，每瓶放三块。具体处理如下图所示：

(1)在餐巾纸上方放三块馒头片的目的是______。
(2)此探究实验的变量有______个。Ⅰ号瓶与Ⅱ号瓶对比，探究的变量是______。
(3)一段时间后发现瓶中的馒头上长出霉菌的顺序是Ⅱ号瓶、Ⅲ号瓶、Ⅰ号瓶。Ⅱ号瓶与Ⅲ号瓶对比，可以得出的结论是______。
(4)为了进一步验证（3）得出的结论，还可以增设Ⅳ号瓶与Ⅰ号瓶进行对比，Ⅳ号瓶的实验条件是______。推测实验结果______。
(5)根据实验结果，请写出防止食品发霉的方法_______。

2023-01-04更新 | 32次组卷 | 1卷引用：北京市燕山区2022-2023学年七年级上学期期末生物试题

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一键出卷

22-23八年级上·北京海淀·期末

实验探究题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用细菌的营养和生殖细菌和真菌的区别

5 . 天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。

(1)与酵母菌相比，乳酸菌在细胞结构上的主要特点是____________________。
(2)在获得“天然酵母种”时，面团中的有机物为酵母菌和乳酸菌的生长、繁殖提供了充足的物质和__________，使它们能够分别进行出芽生殖和__________生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。
(3)制作面包时，面团需要放在温暖的地方，目的是：__________。酵母菌在进行呼吸作用时，分解有机物产生的__________使面包疏松、多孔。如果将和好的面团放在密闭容器中，发酵时间过长则会闻到酒味儿，原因是：____________________。
(4)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2。

结果显示，相比于市售酵母，天然酵母种能__________（选填“延长”或“缩短”）面包的保质期。同时，实验发现市售酵母面包最先出现霉菌污染，而天然酵母面包未出现霉菌污染，如图3所示，可能的原因是天然酵母种中的__________能够把葡萄糖转化为乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。
(5)如果同学们要制作一款天然酵母面包，你认为影响面包品质的关键因素有：__________。

2023-01-04更新 | 196次组卷 | 1卷引用：北京市海淀区2022-2023学年八年级上学期期末生物试题

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21-22八年级下·北京·期中

实验探究题 | 适中(0.65) |

人类对细菌和真菌的利用

名校

6 . 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。它是一种传统发酵食品，因其酸爽可口被众多人喜爱。生物学社的同学们研学了制作酸菜的步骤，操作方法如下：
①准备：将芥菜洗净后晾干，切成两半：将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用高温消毒。
②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，盐与芥菜的质量比约为1：50。
③封缸：放上一块擦拭消毒干净的石头将芥菜压住，使盐水没过芥菜，并用塑料袋密封缸口，盖上缸盖。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
(1)制作酸菜利用的菌种是 _____，它与芥菜表皮细胞结构上的主要区别是 _____。发酵原理是该菌种能以 _____的方式大量增殖，将蔬菜中的有机物分解为 _____，从而形成酸爽可口的独特风味，同时抑制其他菌种的生长繁殖，以达到延长蔬菜保存时间的目的。
(2)在准备阶段要将蔬菜和腌制器具洗净，其目的是 _____。
(3)蔬菜要浸没在盐水中，以及用塑料袋密封缸口的目的是 _____。
(4)同学们担心腌制的酸菜含有大量亚硝酸盐，食用后危害身体健康，于是上网查询相关研究报道，如图是某制作酸菜的食品公司，在制作酸菜过程对酸菜中亚硝酸盐含量的抽样检测结果：

中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。根据以上曲线图，同学们提出安全食用酸菜的建议：腌制的酸菜在 _____时间段不宜食用，原因是 _____。

2023-01-01更新 | 117次组卷 | 2卷引用：北京市第八中学2021-2022学年八年级下学期期中生物试题

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22-23八年级上·北京丰台·期末

资料分析题 | 较难(0.4) |

人类对细菌和真菌的利用

7 . 泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。
(1)同学们在生物实践活动中利用多种蔬菜制作泡菜，过程如图1。

①乳酸菌能利用蔬菜中的有机物进行繁殖，因此其营养方式属于____________（填“寄生”或“腐生”）。
②制作泡菜应用了____________技术。调料汁水需要煮沸冷却再注入坛中的原因是____________。
(2)为研究泡菜中亚硝酸盐的来源，以及影响亚硝酸盐含量的因素，同学们查阅了相关资料。

①分析图2资料可知，乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在____________（填“竞争”或“共生”）关系。泡菜中的亚硝酸盐来自____________。
②研究者选用芹菜制作泡菜，分别测定自然状态和接种乳酸菌两组泡菜坛中pH值和亚硝酸盐的含量，结果如图3所示。11天时，自然状态下泡菜仍不宜食用，因为____________。
③综合分析，接种乳酸菌的一组亚硝酸盐含量较低的原因是____________。
(3)为制作美味健康的泡菜，请提出一个你想进一步研究的问题：____________。