1 . 新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜。这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发，其中还含有某种微生物，可利用葡萄中的糖分发酵酿制葡萄酒。这种微生物最可能是（　　）

A．

B．

C．

D．

2 . 目前我国生活垃圾中厨余垃圾和塑料垃圾占比最大，亟待对垃圾进行“减量化、无害化、资源化”处理。研究人员发现，厨余垃圾中的淀粉可被淀粉乳酸杆菌分解为乳酸。乳酸可用于生产可降解塑料。
(1)淀粉乳酸杆菌属于______（选填“单”或“多”）细胞生物，淀粉无法通过______（填细胞结构）直接进入细胞。
(2)淀粉乳酸杆菌分解淀粉产生乳酸的大致流程如下：，淀粉乳酸杆菌向细胞外分泌一些酶，将淀粉分解为______，该物质进入细胞后，可进一步将该物质分解为______，并释放出能量用于各项生命活动。

(3)为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行如图1实验。结果表明，菌株______分解淀粉的能力最强。
(4)研究者进一步检测了该菌株发酵液中，淀粉、乳酸及生物量（乳酸杆菌的总质量）随时间的变化，结果如图2。由图可知，12小时后，发酵液中生物量不再迅速增加，可能的原因是______。综上所述，该菌株能使淀粉分解产生乳酸，在厨余垃圾资源化处理中具有巨大的应用潜能。

3 . 防止食品腐败可以采用不同的方法。下列做法不当的是（        ）

A．用罐藏法保存水果罐头	B．用巴氏消毒法保存牛奶
C．鲜蛋置于高温处	D．用脱水法保存蘑菇

4 . 下列哪项没有涉及人类对细菌的利用（       ）

A．制作酸奶

B．制作泡菜

C．酿醋

D．蒸米饭

5 . 不同的食物需要采用不同的保存方法，下列措施不能将黄瓜、油桃等果蔬长时间保存的是

A．冷链运输

B．晒干脱水

C．真空包装

D．常温通风

6 . 人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜亚硝酸盐增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。研究小组对泡菜中乳酸菌和亚硝酸盐进行检测，结果如图2。下列叙述正确的是（       ）

A．泡菜坛应加水密封，主要目的是形成无光条件

B．前 天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升

C．发酵第 天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用

D．由图中曲线能发现发酵第 8∼10 天酸性环境较强

7 . 中国酿酒历史悠久，我国古籍中有很多关于酒的记载。在酿酒的过程中，有多种微生物共同发挥作用，如糖化菌群、发酵菌群等。

(1)糖化菌群主要是霉菌。它们的菌体是由很多细胞连接起来的________________构成的，细胞内无________________，因而无法进行光合作用，只能利用现成的有机物生活。糖化菌群的主要功能是把淀粉分解为葡萄糖等物质。为了筛选功能强的菌株，可以用可溶性淀粉等物质配制培养基，对培养基进行________________后冷却，再________霉菌的孢子，适宜条件下培养一段时间后倒入稀碘液，菌落周围不变蓝的区域是透明圈（示意图如图1）。测量透明圈直径（）和菌落直径（），并计算透明圈直径与菌落直径之比（D/ d）。该比值越________________，说明菌株功能越强。
(2)发酵菌群主要是酵母菌，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳。小明对酵母菌进行观察。他用吸管吸取一滴培养液，制成临时装片，然后在显微镜下观察。小明先看到图2所示视野，为了观察箭头所指细胞，他向________________移动装片，将其移到视野中央后，使用高倍镜看到图3所示视野，观察到该酵母菌在进行________________生殖。

8 . 下列实验操作中，操作目的与步骤相符的是（       ）

选项	操作步骤	操作目的
A	探究种子呼吸作用时，将气体入澄清的石灰水	检验是否产生氧气
B	探究唾液对淀粉的消化，滴加碘液	验淀粉是否变成麦芽糖
C	利用乳酸菌制作酸奶，密封瓶口	防止空气进入
D	观察小鱼尾鳍内血液的流动，用浸湿的纱布包裹	保持小鱼的体温

A．A

B．B

C．C

D．D

9 . 在参观牛奶厂的学科实践活动中，小红了解了鲜牛奶的制作流程和营养成分，丰富了自己的相关知识。

(1)如图中的“均质”处理，可将牛奶中的脂肪球变小，防止脂肪黏附和凝结。小红想到__分泌的胆汁也能将脂肪乳化成微小的颗粒，以便更好地消化。“巴氏杀菌或超高温灭菌”过程则可避免__。
(2)牛奶中富含多种营养，如下表所示：

项目	每100mL
能量	261kJ
蛋白质	3.0g
脂肪	3.6g
碳水化合物	4.5g
钠	70mg
钙	100mg

其中的__是建造和修复身体的重要原料，青少年应该多食用一些。因此小红设计了如下的早餐食谱，其中符合均衡膳食的一项是__。（选填字母代号）
a.牛奶、烧饼、油条b.牛奶、果汁、红烧肉c.牛奶、花卷、蔬菜
(3)参观结束后，小红获赠了一袋牛奶。她想将牛奶制作成酸奶，该过程应用到的生物技术称为__技术。

10 . 水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（       ）

A．低温抑制水果表面微生物快速繁殖

B．保鲜膜可以减少水果中水分散失

C．低温条件下水果中有机物消耗增加

D．保鲜膜在一定程度上隔离微生物