5 . 在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。
实践记录单

实践目的     酵母菌属于______（填“细 菌”或“真菌”），在自然界分布广 泛。我想利用水果表面的天然酵母 菌制作果味馒头。	菌种选择     将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测 它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组______，我选 择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。
馒头制作     和面时要用温水，如果用开水，会 使酵母菌______，影响后续发 面过程。 我尝试在23℃、28℃和33℃条件 下发面，由于酵母菌发酵产生了 ______（填气体名称），面团 膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。 经过蒸制过程，馒头制作完成。	品鉴与反思     邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。 温度 （℃） 感官评价（各项满分均为10分） 松软度 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 28 9.2 9.3 8.6 8.7 33 9.0 9.2 8.5 8.9 结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为 28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。______ 除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的 因素还有______，我将进一步开展实践探究。

6 . 生物小组同学在实践活动中尝试亲手制作麦芽糖，主要操作步骤如下：

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小麦种子在适宜条件下萌发，备用	将糯米洗净，浸泡一夜后，蒸熟或煮熟。	麦芽切碎，与降至40-60℃的糯米搅拌均匀并保温。	6小时后，容器中渗出棕黄色糖水，沥出后，熬至粘稠。	将糖浆摊平，反复拉长、折叠，至变成乳白色，剪成小块。

   
(1)发麦芽时，要给小麦种子萌发提供合适的环境条件，如充足的氧气、适宜的温度和______。
(2)麦芽与糯米混合一段时间后，会渗出糖水，其原理是萌发的小麦芽中富含______酶，能将糯米中的淀粉分解为麦芽糖，因此渗出液变甜。
(3)同学们品尝自制麦芽糖时，麦芽糖______（填“会”或“不会”）在口腔中被分解，它最终会在图1中[       ]______内______（填消化液种类，写全得分）的作用下被彻底分解为______，并吸收进入______，运往全身各处。
(4)传统制作麦芽糖时，会在小麦种子萌发4-5天，长到3—4厘米后进行制作。为提高制糖效率，同学们查阅了麦芽中相关酶的活性与发芽时间关系的资料，结果如图2所示。据此，最好选择萌发______小时的麦芽制糖。