1 . 新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜。这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发，其中还含有某种微生物，可利用葡萄中的糖分发酵酿制葡萄酒。这种微生物最可能是（　　）

A．

B．

C．

D．

2 . 生物兴趣小组同学为了探究环境因素对霉菌生长的影响，开展了如下探究实验。将三个罐头瓶放倒，在每个罐头瓶下放两张餐巾纸，纱布封口后进行蒸煮备用。选取若干大小、重量相近的烤干的馒头片，充分暴露在空气中，然后将馒头片放入餐巾纸上，每瓶放三块。具体处理如下图所示：

(1)在餐巾纸上方放三块馒头片的目的是______。
(2)此探究实验的变量有______个。Ⅰ号瓶与Ⅱ号瓶对比，探究的变量是______。
(3)一段时间后发现瓶中的馒头上长出霉菌的顺序是Ⅱ号瓶、Ⅲ号瓶、Ⅰ号瓶。Ⅱ号瓶与Ⅲ号瓶对比，可以得出的结论是______。
(4)为了进一步验证（3）得出的结论，还可以增设Ⅳ号瓶与Ⅰ号瓶进行对比，Ⅳ号瓶的实验条件是______。推测实验结果______。
(5)根据实验结果，请写出防止食品发霉的方法_______。

4 . 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。它是一种传统发酵食品，因其酸爽可口被众多人喜爱。生物学社的同学们研学了制作酸菜的步骤，操作方法如下：
①准备：将芥菜洗净后晾干，切成两半：将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用高温消毒。
②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，盐与芥菜的质量比约为1：50。
③封缸：放上一块擦拭消毒干净的石头将芥菜压住，使盐水没过芥菜，并用塑料袋密封缸口，盖上缸盖。
④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
(1)制作酸菜利用的菌种是 _____，它与芥菜表皮细胞结构上的主要区别是 _____。发酵原理是该菌种能以 _____的方式大量增殖，将蔬菜中的有机物分解为 _____，从而形成酸爽可口的独特风味，同时抑制其他菌种的生长繁殖，以达到延长蔬菜保存时间的目的。
(2)在准备阶段要将蔬菜和腌制器具洗净，其目的是 _____。
(3)蔬菜要浸没在盐水中，以及用塑料袋密封缸口的目的是 _____。
(4)同学们担心腌制的酸菜含有大量亚硝酸盐，食用后危害身体健康，于是上网查询相关研究报道，如图是某制作酸菜的食品公司，在制作酸菜过程对酸菜中亚硝酸盐含量的抽样检测结果：

中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。根据以上曲线图，同学们提出安全食用酸菜的建议：腌制的酸菜在 _____时间段不宜食用，原因是 _____。

5 . 弗莱明用显微镜观察培养皿时，偶然发现霉菌周围的葡萄球菌菌落被溶解。经鉴定表明上述霉菌为点青霉菌，弗莱明将点青霉菌分泌的抑菌物质称为青霉素。下列叙述正确的是（       ）

A．点青霉菌属于细菌，葡萄球菌属于真菌

B．青霉素一种抗生素，用量越多治疗效果越好

C．弗莱明的故事体现出科研事业需要钻研精神

D．仅凭这次偶然发现就足以说明点青霉菌产生的青霉素可抑制细菌的生长和繁殖

6 . 下列叙述不正确的是（       ）

A．细菌个体微小，经显微镜放大后可以看到

B．病毒的个体十分微小，必须借助电子显微镜才能观察

C．肺结核、破伤风、细菌性痢疾等疾病是由细菌引起的

D．真菌通常分为三类，酵母菌、霉菌和大型真菌，它们对人都是有益的

7 . 绿脓杆菌是一种常见的细菌，经常引起术后伤口感染、化脓。
资料一：抗生素能杀死多种致病的细菌，包括绿脓杆菌，是人们治病的良药，但滥用抗生素会使细菌的耐药性不断增加。而且滥用抗生素的情况日益严重。如表是全球71个国家从2013-2020年抗生素的销售额。

年份	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020
销售额（亿美元）	145.71	136.87	124.30	126.29	129.14	138.78	151.53	164.98

资料二：大面积烧伤后若感染了绿脓杆菌可造成死亡。1958年，我国著名医学家余贺，利用噬菌体成功地防治了绿膝杆菌对烧伤病人的感染，成为我国微生物学界的一段佳话。
分析上述资料回答：
(1)与动、植物相比，绿脓杆菌在细胞结构上最显著的特点是______________________________________，属于_______________________生物。
(2)噬菌体没有细胞结构，由_______________________和内部的_______________________组成。它也不能独立生活，绿脓杆菌噬菌体能_______________________在绿脓杆菌细胞，属于_______________________病毒，利用绿脓杆菌细胞的物质进行_______________________，使绿脓杆菌死亡，从而起到防治绿脓杆菌对烧伤病人的感染的作用。
(3)从上表可知，从2015年开始，抗生素的年销售额待续上升，说明人们_______________________，导致多种细菌出现极强的耐药性。细菌通过_______________________的方式进行繁殖，速度快，加上抗生素的滥用，出现了“超级细菌”。你认为如何改善人类滥用抗生素的现象？__________________________________（写一点即可）。

8 . 下图为某些微小生物的形态示意图，请据图回答下列问题。

(1)图中噬菌体是一种病毒，需要用___________才能观察到。它___________（填“有”或“无”）细胞结构。
(2)真菌与人类生活关系密切。在蒸馒头时，图中_______ 产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大和喧软。该生物还可用来___________（填“酿酒”或“制醋”）。
(3)老北京酸奶、东北泡菜在制作过程中要利用乳酸菌，它属于________（填“真菌”或“细菌”），适于生活在无氧的环境中。
(4)温暖潮湿的环境中，橘子上会长出毛茸茸的霉斑，这主要是图中________生长繁殖的结果，科学家从中提纯出了一种高效的抗菌素，这种抗菌素的名字叫做___________。

9 . 下面是家庭酿造甜酒的操作过程。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题。
(1)请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）___________。
(2)生物类群的角度看、酸酒所用的酵母菌，属于___________。它的生殖方式是___________。酵母菌在细胞结构上区别于乳酸菌的是___________。
(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？___________。
(4)酿酒过程中先将糯米饭蒸制的目的是：___________。
(5)在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在___________条件下，才能产生酒精。
(6)若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的装置作为___________实验，其余条件应设置为___________（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中___________（有/无）酒味。
(7)在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由右图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的___________。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的啤酒，需要控制发酵条件中___________的浓度。

(8)一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因—___________。

10 . 下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（　　）

A．将豆腐做成腐乳	B．将黄豆磨成豆浆
C．用葡萄酿造红酒	D．用白菜制作泡菜