1 . 下列食品保存方法及原理的叙述，正确的是（       ）

A．将茶叶放入密封的陶瓷罐中——降低茶叶的呼吸作用

B．将猪肉放入冰箱冷冻室——低温抑制微生物繁殖

C．将水果制成罐头——提高水果中营养物质含量

D．将香菇、木耳等烘——除去微生物所需的有机物

2 . 下列关于人类对细菌、真菌利用的对应关系不正确的是（       ）

A．醋——醋酸菌	B．酸奶——乳酸菌
C．沼气——甲烷菌	D．泡菜——酵母菌

4 . 下列关于食品保存方法的叙述错误的是（　　）

A．常温保存鲜肉

B．低温保存苹果

C．真空保存腊肠

D．脱水保存木耳

5 . 下列有关细菌、真菌的生活条件的叙述中，不正确的是（       ）

A．都需要水分

B．都需要适宜的温度

C．都需要有机物

D．都需要氧气

6 . 在制作泡菜的过程中，用到的微生物是（　　）

A．醋酸菌

B．甲烷菌

C．青霉菌

D．乳酸菌

7 . 沙棘是我国西北部常见植物，果实营养丰富，深受人们喜爱。

(1)图1为沙棘的果实，它属于植物体结构层次中的______。食用沙棘可以在一定程度上预防坏血病，这是因为其含有丰富的______。（选填字母代号）
a.维生素A；b.无机盐；c.纤维素；d.维生素C
(2)沙棘果实很小，小明选取部分材料制作了临时装片（如图2），正确的操作步骤是______（用图中数字表示）。在显微镜下观察到图3甲视野，若想进一步观察指针所示部位的细胞，需要将装片向______方移动，同时换成高倍物镜，调节转动显微镜的______（填结构名称），可清晰看到乙视野。乙视野中的细胞排列紧密，推测其可能构成沙棘果实的______组织。
(3)沙棘不易储存，晾晒后制成果干是常用的防止腐败的方法。这样做的原因是果干中缺少水分，能够______，从而延长保存时间。

8 . 下列食物中没有经过发酵的是

A．酸奶

B．陈醋

C．腐乳

D．鲜奶

9 . 人类对微生物的研究历史悠久，应用广泛，下列有关描述不正确的是

A．食品的腐败是由微生物引起的

B．控制微生物活动可以延长食品保存的时间

C．利用微生物可以制作风味独特的食品，其原理是某些微生物在特定条件下，可以积累某些特殊的代谢产物

D．微生物可以帮助人类利用“废物”的原理是微生物能够分解有机物释放氧气

10 . 微生物在食品制作中的被广泛应用，下列配对错误的是（       ）

A．制醋----醋酸菌	B．泡菜----醋酸菌
C．酿酒----酵母菌	D．酸奶----乳酸菌