1 . 下图为某些微小生物的形态示意图，请据图回答下列问题。

(1)图中噬菌体是一种病毒，需要用___________才能观察到。它___________（填“有”或“无”）细胞结构。
(2)真菌与人类生活关系密切。在蒸馒头时，图中_______ 产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头膨大和喧软。该生物还可用来___________（填“酿酒”或“制醋”）。
(3)老北京酸奶、东北泡菜在制作过程中要利用乳酸菌，它属于________（填“真菌”或“细菌”），适于生活在无氧的环境中。
(4)温暖潮湿的环境中，橘子上会长出毛茸茸的霉斑，这主要是图中________生长繁殖的结果，科学家从中提纯出了一种高效的抗菌素，这种抗菌素的名字叫做___________。

2 . 下面是家庭酿造甜酒的操作过程。
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题。
(1)请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）___________。
(2)生物类群的角度看、酸酒所用的酵母菌，属于___________。它的生殖方式是___________。酵母菌在细胞结构上区别于乳酸菌的是___________。
(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？___________。
(4)酿酒过程中先将糯米饭蒸制的目的是：___________。
(5)在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在___________条件下，才能产生酒精。
(6)若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的装置作为___________实验，其余条件应设置为___________（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中___________（有/无）酒味。
(7)在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由右图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的___________。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的啤酒，需要控制发酵条件中___________的浓度。

(8)一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因—___________。

3 . 大白菜是中国土生土长的蔬菜，我国人民食用大白菜的历史可以追溯到千年以前。
(1)白菜叶片翠嫩柔软，菜帮（叶柄）脆爽清甜，从生物体的结构层次上看白菜叶属于___________。
(2)北方秋末冬初昼夜温差大，帮助白菜积累了糖分，储存于细胞的___________中，糖类物质能防止水在低温冻结，这也造就了白菜耐冻的特性。
(3)同学们选取白菜叶的不同部位制作临时装片，在显微镜下观察到如下图像。

位于不同部位的细胞形态各异，这是由分生组织经过细胞分裂和___________形成的。白菜叶的表皮具有保护功能，根据图中组织细胞特征判断，图___________为白菜叶的表皮。图C显示的是导管，具有运输水和无机盐的能力，它属于组织。
(4)研究人员测定不同条件下贮藏白菜时维生素C含量随时间的推移而变化的实验，由图可知，在上述实验条件下___________天后，维生素C含量急剧下降。1-4℃是保存白菜的适宜温度，可以抑制细菌和真菌___________防止白菜腐败。

4 . 沙棘是我国西北部常见植物，果实营养丰富，深受人们喜爱。

(1)图1为沙棘的果实，它属于植物体结构层次中的______。食用沙棘可以在一定程度上预防坏血病，这是因为其含有丰富的______。（选填字母代号）
a.维生素A；b.无机盐；c.纤维素；d.维生素C
(2)沙棘果实很小，小明选取部分材料制作了临时装片（如图2），正确的操作步骤是______（用图中数字表示）。在显微镜下观察到图3甲视野，若想进一步观察指针所示部位的细胞，需要将装片向______方移动，同时换成高倍物镜，调节转动显微镜的______（填结构名称），可清晰看到乙视野。乙视野中的细胞排列紧密，推测其可能构成沙棘果实的______组织。
(3)沙棘不易储存，晾晒后制成果干是常用的防止腐败的方法。这样做的原因是果干中缺少水分，能够______，从而延长保存时间。

9 . 在参观牛奶厂的学科实践活动中，小红了解了鲜牛奶的制作流程和营养成分，丰富了自己的相关知识。

图     鲜牛奶制作流程图
（1）图中的“均质”处理，可将牛奶中的脂肪球变小，防止脂肪黏附和凝结。小红想到， 人体 ___________分泌的胆汁也能将脂肪乳化成微小的颗粒，以便更好地消化。“巴氏杀菌 或超高温灭菌”过程则可避免 ___________。
（2）牛奶中富含多种营养，如表 1 所示，其中的 ___________是建造和修复身体的重要原料，青少年应该多食用一些。因此小红设计了如下的早餐食谱，其中符合均衡膳食的一项是 _______。（选填字母代号）
表   牛奶营养成分表

项目	每 100ml
能量	261kJ
蛋白质	3.0g
脂肪	3.6g
碳水化合物	4.5g
钠	70mg
钙	100mg

a．牛奶、烧饼、油条          b．牛奶、果汁、红烧肉          c．牛奶、花卷、蔬菜
（3）参观结束后，小红获赠了一袋牛奶。她想将牛奶制作成酸奶， 该过程应用到的生物技术称为 __________技术。

10 . 动手实践
发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，学习了发酵技术以后，请尝试动手做一次发糕。
A.材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
B.制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵1~2小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是_______。
（2）酵母菌可以通过产生孢子繁殖后代，也可以进行_______生殖。
（3）用温开水将酵母化开的目的是_______。
（4）将面团放在温暖的地方发酵是因为_______。
（5）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的______气体遇热膨胀造成的。
（6）某同学将和好的而团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是_____。
（7）发糕很好吃，但保存不好也容易腐败，你认为发糕腐败的原因是______。
（8）写出一种防止腐败的方法：______。这样做的原理是______。