3 . 腐乳是我国流传上千年的传统调味品，兴趣小组利用豆腐制作腐乳，过程如图 1。

(1)毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，因此它的营养方式为_______（自养/异养），其自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的_______，从而使腐乳营养丰富，口味鲜美。
(2)同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图 2 中取材方式最恰当的是_______（填选项），在显微镜下观察如图 3，可见其主要由_______构成。
(3)培养时，甲组用锅盖盖住蒸笼，乙组用纱布盖住蒸笼，结果甲组没有乙组的毛霉生长状况好，这是因为甲组_______不足，抑制了毛霉的生长繁殖。
(4)在腌制豆腐块时需要加入食盐，食盐具有_______及改善口感等作用，同学们发现不同的加盐量制作的腐乳风味各不相同。
(5)请你结合生活，再提出一个在制作腐乳过程中可以探究的问题_______。