1 . 野生食用菌，是天然的绿色食品，富含多种有益于人体的成分，有的食用菌还有治疗多种疾病的药理作用。下列说法中错误的是

A．野生食用菌中含有多种多糖体，如β－葡聚糖等，β—葡聚糖与淀粉互为同分异构体

B．野生食用菌中含有多种氨基酸，氨基酸既能与酸反应又能与碱反应

C．野生食用菌中富含多种矿物质和微量元素，如铁、锌等，铁、锌均属于过渡元素

D．野生食用菌所含的蛋白质营养价值高，蛋白质水解的最终产物为氨基酸

2 . 氨基酸
(1)结构特点
①定义：羧酸分子烃基上的氢原子被_______取代得到的化合物。含有的官能团有_______和_______。
②结构特点
a.α­氨基酸的结构简式可表示为_______，其官能团为氨基(-NH₂)和羧基(-COOH)。
b.手性碳原子：除甘氨酸外，一般α­氨基酸中含手性碳原子，是_______分子，具有对映异构体。
③重要的氨基酸

俗名	结构简式	系统命名
甘氨酸	_______	氨基乙酸
丙氨酸	_______	2­-氨基丙酸
谷氨酸	_______	2-­氨基戊二酸
苯丙氨酸	_______	2­-氨基-­3-苯基丙酸
半胱氨酸	_______	2-­氨基­-3-­巯基丙酸

(2)氨基酸的性质
②物理性质
天然氨基酸均为_______色晶体，熔点_______，多在200～300 ℃熔化时分解。一般能_______于水，而_______于乙醇、乙醚等有机溶剂。
②化学性质
a.两性
氨基酸分子中含有酸性基团_______和碱性基团_______，因此氨基酸是_______化合物，能与酸、碱反应生成盐。
与盐酸的反应：_______。
与氢氧化钠反应：_______。
b.成肽反应
两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过_______与_______间缩合脱去水，形成含有肽键_______的化合物，发生成肽反应。
______

4 . 下列有关说法错误的是

A．苯酚和乙醇都可以用于杀菌消毒	B．系统命名为2-甲基丁烷
C．被氧化为醛的结构有2种	D．在酸性条件下水解得乙酸和氨气

10 . 下列化学常识，错误的是

A．淀粉是一种多糖

B．葡萄糖有还原性

C．油脂是一种高分子

D．氨基酸具有两性