2 . 我国众多的非物质文化遗产中蕴含着丰富的化学知识。下列说法不正确的是

A．南京云锦是中国经典传统丝制工艺，其原材料之一蚕丝的主要成分属于蛋白质

B．镇江碧螺春茶闻屡获世界大奖，热水泡茶中涉及萃取、分液过程

C．中国剪纸所用到的纸，其主要成分为多糖

D．狼毫毛笔是我国古代绘画常用的一种毛笔，其笔头的主要成分为蛋白质

3 . 非物质文化遗产中承载着大量的化学知识。下列说法错误的是

A．“腰鼓”一般用兽皮作鼓面，兽皮的主要成分为蛋白质

B．“豫剧”戏服珠饰中用到珍珠，珍珠的主要成分是CaCO3

C．“木版年画”绘制用到木炭条，木炭的主要成分是碳单质的同素异形体

D．“汾酒酿制技艺”涉及淀粉、葡萄糖的水解反应

4 . 先秦时期的《考工记》最早记载了我国古代精炼蚕丝工艺。“以涚水(草木灰水)沤(长时间浸泡)其丝，七日……”可除去蚕丝中的丝胶等杂质。下列说法错误的是

A．草木灰经水浸、过滤得到涚水	B．涚水的主要溶质是碳酸钾
C．蚕丝纤维与棉纤维主要成分相同	D．丝胶在碱性溶液中比在水中易水解

5 . 某多肽分子结构如图：

(1)上述1mol多肽分子中含有______mol肽键；
(2)写出该多肽分子水解产生的各种氨基酸的结构简式______、______、______、______。

6 . 下列说法错误的是

A．一级结构的蛋白质分子主要通过氢键形成盘绕、折叠二级结构

B．聚乳酸作为可降解塑料是因为其结构中含酯基

C．对粉末进行X射线衍射，衍射图谱中出现明锐的衍射峰，则为非晶体

D．五光十色的霓虹灯发光变色过程属于物理变化

8 . 化学助力人们对美好生活的追求。烫发原理如图。下列说法错误的是

A．头发的主要成分蛋白质属于高分子化合物

B．“软化”时应加入氧化剂，“定型”时应加入还原剂

C．应避免频繁地烫、染发，以减少对头发和头皮的伤害

D．烫发过程中既有极性键、非极性键的断裂又有极性键、非极性键的形成

9 . 蛋白质
(1)定义与组成
蛋白质是由多种氨基酸通过_______等相互连接形成的一类生物大分子，是一般细胞中含量最多的有机分子。主要由_______等元素组成，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。
（2）四级结构

(2)蛋白质的主要性质
①两性
蛋白质的多肽由多个氨基酸缩合形成，在多肽链的两端必然存在着自由的_______与_______，同时侧链中也往往存在酸性或碱性基团。因此，蛋白质既能与_______反应，又能与_______反应。
②水解
a.水解原理
________+_______
b.水解过程
蛋白质多肽_______。
③盐析：a.定义：少量的某些可溶性盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能_______蛋白质的溶解。但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度_______而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析。
b.特点与应用：蛋白质的盐析是一个_______过程，可以用于分离提纯蛋白质。
④变性

概念		在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象
影响因素	物理	_______、加压、搅拌、振荡、紫外线和放射线、超声波等
	化学因素	_______、_______、_______、乙醇、甲醛、丙酮等
特点		变性会使蛋白质的结构发生变化，使其失去原有的_______，在水中不能重新溶解，是_______过程

⑤显色反应-可用于蛋白质的分析检测
①向蛋白质溶液加入浓硝酸会有_______色沉淀产生，加热后沉淀变_______色。
②固体蛋白质如皮肤、指甲遇浓硝酸变_______色。