1 . 由“咖啡热”到“下午茶”，英国大众流行饮品的变化折射出复杂的历史进程。阅读材料，完成下列要求。

材料一   自17世纪欧洲兴起势不可挡的“咖啡热”后，咖啡作为新兴饮料受到了极大欢迎，英国亦“未能幸免”。1652年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆，此后，伦敦咖啡馆的数量迅速增加。由于咖啡馆收费低廉，人们支付一便士即可入内，故各界人士都乐于前往，在那里休闲解乏、阅读报刊、交流信息乃至针砭时弊，咖啡馆也因此成为颇有影响力的公共场所。

材料二   出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆（以打压咖啡馆内针砭时弊的现象）。进入18世纪后，“下午茶”在英国流行起来。凯瑟琳王后、玛丽二世与安妮女王均喜爱饮茶，持续的示范效应促进了饮茶（风气）在（贵族）女性中的传播……更具决定意义的是，世界贸易格局的变化促进了茶的传播，英国在东亚积极开拓市场，逐渐与产茶国家之间建立了较为稳定的贸易关系，英国东印度公司的贸易条件也得到改善。1690年，英国输入茶叶41471磅；1712年英国输入茶叶已增长到约16万磅；1717年，茶叶“已经代替丝绸成为贸易中的主要货品”…茶叶成为英国东印度公司的业务重心，茶叶贸易亦是英国财政的重要来源，英国社会鼓励消费茶叶。

——以上材料均摘编自刘章才《茶与咖啡在近代英国的竞争》

(1)结合材料一、二和所学知识，简析17世纪“咖啡热”在英国蔓延的影响。
(2)结合材料二和所学知识，概括18世纪英国“下午茶”流行的原因，并运用唯物史观谈谈你对流行饮品变化规律的认识。