小吴同学在高中历史选修课学习时发现，教科书中曾提到“16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广”“马铃薯在欧洲的种植……改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类”，但教科书并没有提到马铃薯何时成为欧洲地区主要食物之一的，为此小吴同学尝试通过史料收集和研读，探究这一问题的解决。
步骤一研究该问题的起点，首先要确定16世纪末之前欧洲的主要食物。为此，小吴同学基于以下材料，对欧洲的主要食物做了前后比较。
材料1 在马铃薯传开前，欧洲的粮食作物主要为各种麦类。麦类属高档细粮，单产较低。地理大发现开始后，美洲原产的粮食与多用途作物马铃薯、玉米、甘薯接踵传入旧大陆。但只有马铃薯成为欧洲的主要农作物之一，被欧人接受，广泛食用。
——张箭《马铃薯的主粮化进程——它在世界上的发展与传播》
(1)材料1中“马铃薯成为欧洲的主要农作物之一”的原因有哪些？步骤二接下来小吴同学为了探寻问题的答案，搜集了以下材料，以帮助确定马铃薯成为欧洲地区主要食物之一的大致时间。
材料2 克伦德特（荷兰城市）附近的领地在1739年前从未种植过马铃薯。就在1739年这一年，一个男子率先在0.6公顷的土地上种了马铃薯……这个男人不是一般的农民，他更像是个投机者……到了1741年，种马铃薯的农民增至3人，种植面积2.8公顷。
——斯利彻范巴思《西欧农业发展史》
材料3 佛兰德地区（法国、比利时、荷兰三国交界地区的旧时统称）因食用马铃薯导致每人每天谷物消费量变化统计表
| 1693年 | 1710年 | 1740年 | 1781年 | 1791年 |
| 816克 | 758克 | 680克 | 476克 | 475克 |
——摘编自布罗代尔《十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义：第一卷》
材料4 各地区长官，请高度重视种植一种被称为马铃薯的作物，此植物生长不受地域和自然条件所限，不论对人类还是对牲畜都有益而无害。所有王公贵族和庶民百姓要充分理解种植马铃薯的益处，并把马铃薯作为今春主要食品……。
——节选自普鲁士国王腓特烈二世（1740—1786在位）政令
材料5 （1845年后）“好吃的面包、牛奶、咸肉、猪肉等等，然而没有人喜欢吃，所有人都喜欢吃马铃薯。甚至年长的佩吉为其恸哭，没有其它的食物具有如此强的力量。”
——大卫托马斯：《伊丽莎白史密斯的爱尔兰日记》
(2)相较于材料1，材料2至材料5提供了哪些探究问题的新视角？(3)根据步骤二所列的材料，小吴同学得出了“18世纪晚期到19世纪初，马铃薯成为欧洲地区主要食物之一”这一结论。请说明理由。
步骤三通过对历史问题探究，小吴同学对历史研究有了一定的亲身体验。
(4)通过步骤一到步骤二的实践体验，小吴同学会在研究方法上有何总结？1865年6月，英国传出19世纪第一起牛瘟案例。这次牛瘟源自俄国，透过进口牛只，传播至伦敦，因没有及时管控，疫情很快蔓延至英国各个地区。突如其来的牛瘟很快成为重大公众事件，引发了各界的关注，也对英国社会带来了深远的影响。
（一）分歧与共识
欧洲与英国各界对于牛瘟的病原及治疗方式众说纷纭。1865年《泰晤士报》针对牛瘟发表了多篇社论。
材料一 所有病牛接触物都是传染源，除了改善环境卫生扫除传染媒介以外，还应采取更为严格之防疫措施，比如限制国内畜群移动、禁止活畜进口……
材料二 疾病乃发自动物体内，空气中的有毒物质为致病之源。……许多措施并无必要，只要卫生改善就能扫除疾病之源，并降低动物自体发病可能性。
(1)以上两篇社论存在哪些分歧和共识？
虽然对于牛瘟的看法不同，但当时社会各界都将矛头指向了改善动物运输环境。
材料三 “保护动物免于路途中不必要之受苦。”
——1869年英国《传染病（动物）法》第75条）
(2)动物运输改革经历了三个阶段的运输工具变化，结合所学进行排序。（填字母）（ ）
| A．火车运输 | B．徒步赶集 | C．货车运输 |
（二）牛瘟蔓延所带来的“次生”影响
1865年牛瘟的流行及其蔓延，导致伦敦五分之四奶牛的死亡或屠宰，随之而来的牛奶质量安全问题也逐渐浮出水面，牛奶掺假问题也逐渐成为人们关注的焦点。
(3)以下哪些史料可以作为牛奶掺假的证据（多选）（ ）
| A．1860年，英国历史上第一部《食品掺假法》获得通过。 |
| B．1878—1881年间伦敦牛奶样本检测中，掺假比例为24.9%。 |
| C．1881年，伦敦出现3例因饮用公共宴会上含过量硫化砷的牛奶而突发性死亡的案例。 |
| D．1883年，有分析报告指出牛奶商只要对牛奶掺入20%的水，就可获得可观利润。 |
（三）应对与根除
材料四 英国政府应对牛瘟的大事记
| 时间 | 事件 |
| 1881年 | 通过《兽医外科医生法》允许兽医介入治疗。 |
| 1920年 | 兽医学家爱德华发现注射过稀释的牛瘟病毒的动物能够终身免受此病毒的侵袭。 |
| 1924年 | 英国同法国、芬兰等28个国家达成国际协定，成立国际兽疫局，后改称为“世界动物卫生组织”。 |
