二战后的世界谷物贸易
材料一 表：1950—1983年世界谷物贸易变化情况（单位：百万吨）
| 地区 | 1950年 | 1960年 | 1970年 | 1980年 | 1983年 |
| 北美（美国） | +23 | +39 | +56 | +131 | +122 |
| 拉丁美洲 | +1 | 0 | +4 | -10 | -3 |
| 西欧 | -22 | -25 | -30 | -16 | +2 |
| 苏联东欧 | 0 | 0 | 0 | -46 | —39 |
| 非洲 | 0 | -2 | -5 | -15 | -20 |
| 亚洲 | -16 | -17 | -37 | —63 | -71 |
注：+为出口，一为进口
——[美]世界观察研究所《世界状况》
材料二
美国政府农业补贴情况（单位：亿美元）
美国农产品富裕为美国提供了一个极大的机会……我们必须最具积极性和建设性地利用这一机会，使粮食援助活动成为美国更有用、更有效的外交政策工具。
——1961年1月24日美国总统肯尼迪工作备忘录
根据材料二及所学知识，对材料一中世界谷物贸易的变化进行解读。
材料一 在中国历史上，有几次食物上或饮食上的改变，变化的程度很大，足以影响中国社会、文化或改变人民的生活习惯。第一个突破，就是“火”的发明使用，火的利用让直立猿人可以熟食肉类食物，使直立猿人进化成现代人。第二项就是农业的出现，农业也可以视为一项重大的革命，中国境内产生农业以后才可以说有中国史。第三次重要突破是“面食”的输入，面食是东汉时期以后由中亚经西域传入中国的，中国饮食文化由“粒食文化”进入“粉食文化”，麦代替了黍、粟，成为中国的主食。第四次是美洲农作物输入中国，包括番薯、玉米、花生、马铃薯等。第五次突破，到目前为止仍有持续影响的当代事件，那就是美国速食快餐的进入和流行。
——摘编自张光直《中国饮食史上的几次突破》
材料二 澳大利亚人在19世纪70年代成功研制出压缩气体冷却器，找到了可保存食物又不会改变味道的方法。20世纪工业化加工处理速食食品风靡世界，贸易流动不再受大自然的左右，工业化国家的肉品变得便宜而充足。速食食物能让人方便两三口吃完，或在电视、计算机屏幕前进食。1937年麦当劳兄弟在加州帕莎迪纳开设第一家得来速餐厅，每人1.5美金的汉堡成了平民食物。1960年，Tads餐厅推出塑料膜包装的冷冻晚餐，顾客用餐桌边的微波炉自行解冻。微波炉使得同一屋檐下的人不必彼此等待用餐时间，然而大家围在营火、锅子、餐桌旁产生的情谊却可能毁于一旦。让人更担心的是调理过的食物经过解冻加热，便成为微生物密集寄生的温床。有些地方的人们更反感于必须接受滋味标准化的产品。
——摘编自〔英〕菲立普·费尔南多·阿梅斯托《文明的口味：人类食物的历史》
(1)根据材料一结合所学知识，自选一个角度，解读“中国古代饮食史上的突破”。
(2)根据材料二并结合所学知识，简析20世纪速食食品在欧美逐渐盛行的原因及影响。
