1 . 一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。表1是某中学食堂贴出的某天的菜谱。
表1：

套餐类型	套餐1	套餐2	套餐3
菜谱	咖喱大排饭 山药木耳肉丝 香菇青菜 零卡雪碧	腐乳炒饭 椒盐鸭翅 木耳鸡毛菜 番茄冬瓜汤	叉烧饭 香酥鸭腿 酸辣大白菜 榨菜鸡蛋汤

(1)饱满的大米粒因含淀粉而保留的水分，青菜因饱含水分而倍感新鲜，种子和青菜中的水分分别是____。

A．自由水、结合水	B．自由水、自由水
C．结合水、结合水	D．结合水、自由水

(2)经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体细胞中的糖原分解为____进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是____（编号选填）
①咖哩大排饭中的淀粉
②香菇青菜中的纤维素
③零卡雪碧中的木糖醇（C₅H₁₂O₅）
④香酥鸭腿中的油脂
(3)下列各项是有关鸭肉中的脂肪生理功能的描述，正确的是____。

A．脂肪可以缓冲外界作用力

B．脂肪是热的不良导体，有利于保持体温

C．脂肪是最好的储存能量的物质

D．脂肪通常是生物体的直接能源物质

(4)下列关于鸭腿和番茄内物质的叙述，正确的是____。

A．细胞中的无机盐可以参与化合物的形成

B．缺少微量元素镁会影响番茄光合作用的进行

C．两者细胞内元素的种类和含量都相同

D．两者体内的主要化合物都是以碳链为骨架构成

豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，因含有大豆乳清蛋白等多种优质植物蛋白而深受人们的喜爱。大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β—伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个。
(5)三条肽链的组成成分中均富含谷氨酸，已知谷氨酸的R基团为—C₃H₅O₂，请写出谷氨酸的结构式____。组成β—伴大豆球蛋白的三条肽链不同之处有____
A．氨基酸的数量、种类不同
B．氨基酸的排列顺序不同
C．肽键的数量不同
D．肽键的结构不同
(6)某同学十分爱吃套餐2中的腐乳炒饭，腐乳是由毛霉参与发酵的大豆制品。在发酵过程中，豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子。下列能表示这一过程的是____（编号选填）

良种奶牛，不仅产量高，乳蛋白含量也高。为从产奶量相近的甲、乙两品种中选出乳蛋白含量高的品种，研究人员采样后进行了蛋白质含量测定，实验结果如表2所示。
表2：

牛品种	牛奶样品	显色反应	配制不同浓度的小牛血清蛋白溶液，制作标准曲线	分光光度计吸光值
甲	1mL	加入？试剂		0.303
乙	？			0.218

(7)根据表2，乙品种牛的牛奶样品应取____mL。若样品中含蛋白质，则显色反应中加入的试剂和呈现的颜色分别是____。（编号选填）
①碘液 ②班氏试剂 ③双缩脲试剂 ④蓝色 ⑤紫色 ⑥黄红色
(8)利用分光光度计测量两者的蛋白质含量，由表2的测量结果判断，甲品种牛的牛奶蛋白质含量____（大于/小于/等于）乙品种牛。

2 . 随着生活水平的提高，人们对饮食的追求已经不仅仅是口味，更会关注食物是否健康，健康的食物会含有身体必需的无机物和有机物，保证生命活动的正常进行，早餐是一日三餐中是重要的，直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保护身体机能的健康，让人精力充沛。某天致远食堂为同学们准备的早餐有：猪肉包子、荠菜包子、大米粥、豆浆、牛奶、茶叶蛋。
(1)以上早餐中至少包括两种植物多糖，它们是___________，其基本组成单位都是___________，含有的元素是___________，其中构成骨架的元素是___________。
(2)我们每天都会消耗大量能源物质，其中包括脂质中的__________________，它是细胞内良好的储能物质。蛋黄、动物内脏等食物富含_________________，这种脂类如果过多摄入，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
大米粥中的大米来自水稻种子，因为富含淀粉，可以满足我们对糖类的需求。也有些植物的种子中富含脂肪，如油菜种子。在种子萌发过程中，细胞中的相关物质会发生一系列的变化。
(3)水稻种子萌发过程中，细胞代谢旺盛，细胞中自由水与结合水的比值___

A．上升

B．下降

C．不变

D．随湿度升降

(4)秋季水稻成熟时叶片变黄，主要是叶绿素和类胡萝卜素的比例改变造成的。在水热光照充足的春季，若某植物叶脉间缺绿、叶片变黄，光合作用速率显著下降，则栽培该植物的土壤中最有可能缺乏___

A．碳元素

B．硫元素

C．镁元素

D．铁元素

(5)水稻种子萌发过程中，淀粉在a-淀粉酶、β-淀粉酶、麦芽糖酶催化下，经一系列过程逐步水解为麦芽糖、葡萄糖；不同物种的酶差异很大，根本原因是因为不同生物的DNA分子具有多样性，关于造成DNA分子多样性的原因，正确的是___

A．脱氧核苷酸的数目具有多样性

B．脱氧核苷酸的种类具有多样性

C．脱氧核苷酸排列顺序具有多样性

D．DNA分子空间结构具有多样性

某兴趣小组为了探究水稻种子萌发过程中，淀粉是否水解为还原糖，及其水解程度。设计了如下实验：首先取等量的萌发1日、3日、5日、7日、9日的水稻种子分别制成匀浆，再各取2mL置于甲、乙两组试管中，并编号甲1-甲5；乙1-乙5。
(6)检测的方式是向甲组试管中依次加入等量碘溶液并充分震荡，向乙组试管中加入_______（写出对乙组试管进行的操作）。若观察到___________，可认为发芽的前9日淀粉仅部分水解。

3 . 下列各组物质或结构中，基本组成单位相同的是（　　）

A．细菌质粒和基因	B．抗体和抗原
C．促性激素和性激素	D．维生素和纤维素

4 . 新闻报道，某商家将蛋白固体饮料冒充“特医奶粉”售卖给家长，导致多名儿童出现头骨畸形酷似“大头娃娃”的佝偻病，这些“大头娃娃”患佝偻病主要是因为体内缺乏（       ）

A．维生素B1

B．维生素C

C．维生素A

D．维生素D

5 . 血脂的主要成分是（       ）
①胆固醇     ②磷脂     ③脂肪酸     ④甘油三酯     ⑤脂蛋白     ⑥糖脂

A．①②③⑤	B．①②③④
C．③④⑤⑥	D．②③④⑤

6 . 有关细胞中多种多样分子组成的叙述，错误的是（       ）

A．蛋白质、核酸和多糖等生物大分子以碳链为骨架

B．生物体内的某些无机盐对维持细胞的酸碱平衡非常重要

C．等质量的葡萄糖和脂肪在细胞中彻底氧化分解时产生水的量相等

D．RNA与DNA分子都是由四种核苷酸组成，都可以储存遗传信息

7 . 熊在冬眠前往往会储存大量能量物质，该物质主要是（       ）

A．蛋白质	B．糖类
C．脂肪	D．核酸

8 . 成年人中的夜盲症、坏血病、脚气病等都属于维生素缺乏症，这些症状缺少的维生素依次是（       ）
①维生素B₁ ②维生素C ③维生素A ④维生素D

A．②③④

B．③②①

C．④②③

D．③①②

9 . 脂质在细胞中具有独特的功能。下面是有关脂质的生物学功能，其中属于磷脂生物学功能的是（       ）

A．是细胞膜等生物膜的重要成分

B．是储能物质

C．具有保温作用

D．具有生物活性，对生命活动起调节作用

10 . 鱿鱼含糖类、脂肪、蛋白质等，人吃鱿鱼后的代谢终产物包括（       ）

A．葡萄糖，甘油、脂肪酸，氨基酸	B．二氧化碳、水和乙醇和尿素
C．水、二氧化碳和尿素	D．丙酮酸、二氧化碳、水