1 . “三减三健”是国家开展的一项全民健康生活方式专项行动，“三减”指减盐、减油、减糖。下列有关细胞中的糖类和脂肪的说法，正确的是（　　）

A．人体细胞中的糖类都可以水解

B．脂肪一般只在糖类代谢发生障碍时大量转化为糖类

C．磷脂是所有细胞必不可少的脂质

D．植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态

2 . 下列有关组成细胞的物质的叙述，正确的是（       ）

A．活细胞中含量最多的化合物以碳链为基本骨架

B．动物脂肪主要含有饱和脂肪酸，室温时呈固态

C．磷脂双分子层是膜的基本支架，其内部是磷脂的亲水端

D．高温会破坏蛋白质中的肽键，导致其不能与双缩脲试剂发生紫色反应

3 . 一份营养丰富且均衡的餐食应包含主食（米饭或面食）、蔬菜、肉类、奶制品和水果等，这些食物能提供人体所需的糖类、脂质、蛋白质等营养物质。表1是某中学食堂贴出的某天的菜谱。
表1：

套餐类型	套餐1	套餐2	套餐3
菜谱	咖喱大排饭 山药木耳肉丝 香菇青菜 零卡雪碧	腐乳炒饭 椒盐鸭翅 木耳鸡毛菜 番茄冬瓜汤	叉烧饭 香酥鸭腿 酸辣大白菜 榨菜鸡蛋汤

(1)饱满的大米粒因含淀粉而保留的水分，青菜因饱含水分而倍感新鲜，种子和青菜中的水分分别是____。

A．自由水、结合水	B．自由水、自由水
C．结合水、结合水	D．结合水、自由水

(2)经过一上午的学习，同学们往往会感觉饥饿，但此时机体内的血糖仍维持在相对稳定的水平，这是由于人体细胞中的糖原分解为____进入血液，以维持血糖的稳定。以下同学们的午餐中的物质属于糖类的是____（编号选填）
①咖哩大排饭中的淀粉
②香菇青菜中的纤维素
③零卡雪碧中的木糖醇（C₅H₁₂O₅）
④香酥鸭腿中的油脂
(3)下列各项是有关鸭肉中的脂肪生理功能的描述，正确的是____。

A．脂肪可以缓冲外界作用力

B．脂肪是热的不良导体，有利于保持体温

C．脂肪是最好的储存能量的物质

D．脂肪通常是生物体的直接能源物质

(4)下列关于鸭腿和番茄内物质的叙述，正确的是____。

A．细胞中的无机盐可以参与化合物的形成

B．缺少微量元素镁会影响番茄光合作用的进行

C．两者细胞内元素的种类和含量都相同

D．两者体内的主要化合物都是以碳链为骨架构成

豆腐是以大豆为原料制作而成的豆制品，因含有大豆乳清蛋白等多种优质植物蛋白而深受人们的喜爱。大豆乳清蛋白包含多种蛋白质，其中β—伴大豆球蛋白是由三条不同的肽链组成，这三条肽链分别含有氨基酸的数量为623、621、439个。
(5)三条肽链的组成成分中均富含谷氨酸，已知谷氨酸的R基团为—C₃H₅O₂，请写出谷氨酸的结构式____。组成β—伴大豆球蛋白的三条肽链不同之处有____
A．氨基酸的数量、种类不同
B．氨基酸的排列顺序不同
C．肽键的数量不同
D．肽键的结构不同
(6)某同学十分爱吃套餐2中的腐乳炒饭，腐乳是由毛霉参与发酵的大豆制品。在发酵过程中，豆腐中的大分子物质会被毛霉分解成小分子。下列能表示这一过程的是____（编号选填）

良种奶牛，不仅产量高，乳蛋白含量也高。为从产奶量相近的甲、乙两品种中选出乳蛋白含量高的品种，研究人员采样后进行了蛋白质含量测定，实验结果如表2所示。
表2：

牛品种	牛奶样品	显色反应	配制不同浓度的小牛血清蛋白溶液，制作标准曲线	分光光度计吸光值
甲	1mL	加入？试剂		0.303
乙	？			0.218

(7)根据表2，乙品种牛的牛奶样品应取____mL。若样品中含蛋白质，则显色反应中加入的试剂和呈现的颜色分别是____。（编号选填）
①碘液 ②班氏试剂 ③双缩脲试剂 ④蓝色 ⑤紫色 ⑥黄红色
(8)利用分光光度计测量两者的蛋白质含量，由表2的测量结果判断，甲品种牛的牛奶蛋白质含量____（大于/小于/等于）乙品种牛。

4 . 下列关于脂质的叙述，错误的是（　　）

A．脂肪存在于动物细胞中，植物细胞中没有

B．磷脂是构成细胞膜的重要物质

C．维生素D能促进人体对钙和磷吸收

D．蜡也是脂质，通常具有保护作用

5 . 板栗中含有蛋白质、纤维素等营养物质，下列关于板栗中化合物的叙述，不正确的是（       ）

A．板栗中的纤维素是常见的多糖，基本单位是葡萄糖

B．板栗细胞中的胆固醇组成元素为C、H、O、N、P

C．板栗植株的叶肉细胞中含量最多的化合物是水

D．板栗中的无机盐含量不高，多数以离子的形式存在

6 . 下列关于人体内有关物质的叙述，正确的是（       ）
①酶②抗体③神经递质④激素⑤磷脂⑥糖原⑦核酸

A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的

B．②⑤⑥都是以碳链为基本骨架的生物大分子

C．①②⑦都是由含氮的单体连接成的多聚体

D．③④⑥都可作为主要能源物质参与细胞内代谢

7 . 脂质与人体健康息息相关，下列有关叙述错误的是（       ）

A．维生素D属于脂质，能有效促进人体肠道对钙、磷的吸收

B．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官

C．磷脂是组成所有生物体的重要有机化合物

D．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体中还参与血液中脂质的运输

8 . 胆固醇是人体细胞不可缺少的营养物质，下图为不同温度下胆固醇对人工膜（人工合成的脂质膜）微粘度（与流动性呈负相关）影响的曲线。低密度脂蛋白（LDL）被称为“坏胆固醇”，是血浆中的胆固醇与磷脂、蛋白质结合形成的复合物。请分析并回答下列问题：

   

(1)胆固醇是构成______________的重要成分，在人体内还参与___________的运输。由图可知，在人体正常体温条件下，胆固醇能____________（填“提高”或“降低”）膜流动性。
(2)低密度脂蛋白（LDL）表面有一单层的磷脂，其疏水的“尾”部应朝向___________（填“内部蛋白质”或“外部水溶液”）。在高血压或吸烟等因素影响下，LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，随着时间的推移，LDL被氧化，最终会导致血小板在此处聚集和凝血，进而可能引发心脏病，为了避免上述情况的发生，可以采取的措施有___________（答出两条）。
(3)LDL通过胞吞作用进入细胞时，需要与LDL受体相互____________，但LDL受体结构遭受破坏后可能影响该功能，从蛋白质的角度分析，是因为___________。该过程还体现了细胞膜具有__________的功能。
(4)人体血液中高水平的LDL会诱发高胆固醇血脂症。PCSK9蛋白是能与LDL受体结合的蛋白质，研究人员发现，当利用PCSK9基因的某种突变体，使PCSK9蛋白活性增强时，会增加LDL受体在溶酶体中的降解，导致细胞表面LDL受体减少，根据这个实验现象，请设计一种治疗高胆固醇血脂症的思路：___________。

9 . 北京烤鸭是中国传统美食，北京鸭主要以玉米和谷类为饲料，鸭肉富含脂肪与蛋白质。下列叙述错误的是（　　）

A．北京鸭生命活动所需的主要能源物质是糖类

B．与玉米和谷类相比，北京鸭特有的多糖是糖原

C．在北京鸭烤熟的过程中，发生蛋白质的变性，影响了蛋白质的营养价值

D．玉米被北京鸭食用后，玉米中的淀粉被水解，并且可以转化为油脂

10 . 下列有关生命的物质基础和结构基础的阐述，错误的是（       ）

A．细胞代谢是生物体进行一切生命活动的基础

B．C、H、O、N、P是磷脂分子、ATP、染色质、核酶共有的化学元素

C．葡萄糖进入线粒体后，在有氧气的条件下氧化分解为CO2和水

D．磷脂是构成生物膜的重要物质，在卵、大豆种子中含量比较多