1 . 乳酸菌常用于制作酸奶、泡菜等发酵食品。某研究小组对乳酸菌的分离、培养及其抗药性进行相关的研究，回答下列问题：

(1)在分离、培养乳酸菌时配制培养基必须加入_____四类主要的营养物质。对培养基进行灭菌的常用方法是_____ 。
(2)接种微生物的方法有很多，图中的接种方法为_____。用该方法统计样本菌落数后求出平均值，所得数据需要乘以10ⁿ后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/L），这里的n=_____。
(3)研究小组为了检测某品牌酸奶中乳酸菌对青霉素、四环素的耐药性，进行了如下实验，请完善实验操作步骤：
步骤1：取三组培养基编号，分别加入_____。
步骤2：向三组培养基中分别接种等量待检测的乳酸菌菌种。
步骤3：将接种后的三组培养基和一个未接种的培养基都置于适宜温度等条件下培养一定时间，观察比较培养基中菌落生长情况。放置未接种培养基的目的是_____。
(4)在泡菜发酵过程中会产生亚硝酸盐， 为了把握取食泡菜的最佳时机，在腌制过程中要注意控制腌制时间、温度和_____以降低亚硝酸盐的含量。研究小组定期测定亚硝酸盐含量的方法是_____。

3 . 我国饮用水卫生标准规定每毫升水样中细菌总数不得大于100个，大肠杆菌不得检出。某兴趣小组为测定本地自来水中的细菌总数和是否有大肠杆菌，进行了如下实验：
①分别配制营养琼脂培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCI、琼脂、H₂0）和伊红美蓝培养基（成分：蛋白胨、NaCl、琼脂、乳糖、伊红、美蓝、H₂O），灭菌。
②取水样。     
③先测定甲项指标：用灭菌吸管吸取ImL水样，涂布到营养琼脂培养基中；置于37 ℃培养24h后进行菌落计数。另设一个不加水样的空白对照组。
④用滤膜法测定乙项指标，装置和操作如下图。

回答下列问题：
(1)步骤②取水样前应先将自来水龙头用火焰灼烧3min，目的是_____。
(2)步骤③测定的指标甲是__。水样涂布前无需稀释，理由是____。
(3)步骤④测定乙项指标，主要观察滤膜上是否会出现 ___色菌落。配制伊红美蓝培养基时，先用蛋白胨、NaCl、琼脂配制基础培养基，在l00kPa、121℃条件下灭菌后，冷却至60^。C左右，再加入经70kPa、115℃条件下灭菌的乳糖、伊红、美蓝水溶液，后者灭菌条件不同的原因是____。
(4)兴趣小组认为合格的自来水中细菌数量很少，担心检测不到，因而将取得的水样先加入到无琼脂的营养培养液中培养一段时间后，再稀释涂布平板计数。这样操作获得的数据___ （填“可信”或“不可信”）．理由是____。