1 . 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,在细胞代谢中起着重要作用,在食品生产中,酶的应用非常广泛,下列说法错误的是( )
A.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁,具有抗菌消炎作用 |
B.酶都需在核糖体中才能合成,且只能在胞内起作用 |
C.果胶酶能分解果胶,提高果汁产量和澄清度 |
D.工业化生产啤酒时,ɑ-淀粉酶可以增强糖化作用 |
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2 . 某研究小组利用包埋法固定α-淀粉酶,并探究不同温度条件(0℃、50℃和100℃)对α-淀粉酶活性的影响。回答下列问题:
(1)包埋α-淀粉时,海藻酸钠作用是___________ ,CaCl2的作用是___________ 。在酶促反应前要用蒸馏水冲洗凝胶珠2~3次,目的是___________ 。
(2)用固定化的α-淀粉酶进行以下实验:
①称取等质量的固定化酶凝胶珠,分别置于___________ ;
②量取等体积淀粉溶液放入试管中,也分别置于相应水浴保温5min;
③把凝胶珠倒入相应试管中,充分混匀,在相应的温度下反应5min;
④取出凝胶珠,以___________ 酶促反应,并用蒸馏水冲洗凝胶珠2~3次,于4℃冰箱中储存以备下次使用。
⑤测定α-淀粉酶活性,结果50℃时酶活性最高,0℃、100℃时酶活性都很低。在进一步的实验中,为证明0℃、100℃对酶活性的影响是不同的,将___________ 重新置于50℃水浴保温5min,再分别与___________ 充分混匀,反应5min后测定酶活性。
(1)包埋α-淀粉时,海藻酸钠作用是
(2)用固定化的α-淀粉酶进行以下实验:
①称取等质量的固定化酶凝胶珠,分别置于
②量取等体积淀粉溶液放入试管中,也分别置于相应水浴保温5min;
③把凝胶珠倒入相应试管中,充分混匀,在相应的温度下反应5min;
④取出凝胶珠,以
⑤测定α-淀粉酶活性,结果50℃时酶活性最高,0℃、100℃时酶活性都很低。在进一步的实验中,为证明0℃、100℃对酶活性的影响是不同的,将
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