1 . 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，在细胞代谢中起着重要作用，在食品生产中，酶的应用非常广泛，下列说法错误的是（       ）

A．溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎作用

B．酶都需在核糖体中才能合成，且只能在胞内起作用

C．果胶酶能分解果胶，提高果汁产量和澄清度

D．工业化生产啤酒时，ɑ－淀粉酶可以增强糖化作用

2 . 某研究小组利用包埋法固定α-淀粉酶，并探究不同温度条件(0℃、50℃和100℃)对α-淀粉酶活性的影响。回答下列问题：
(1)包埋α-淀粉时，海藻酸钠作用是___________，CaCl₂的作用是___________。在酶促反应前要用蒸馏水冲洗凝胶珠2～3次，目的是___________。
(2)用固定化的α-淀粉酶进行以下实验：
①称取等质量的固定化酶凝胶珠，分别置于___________；
②量取等体积淀粉溶液放入试管中，也分别置于相应水浴保温5min；
③把凝胶珠倒入相应试管中，充分混匀，在相应的温度下反应5min；
④取出凝胶珠，以___________酶促反应，并用蒸馏水冲洗凝胶珠2~3次，于4℃冰箱中储存以备下次使用。
⑤测定α-淀粉酶活性，结果50℃时酶活性最高，0℃、100℃时酶活性都很低。在进一步的实验中，为证明0℃、100℃对酶活性的影响是不同的，将___________重新置于50℃水浴保温5min，再分别与___________充分混匀，反应5min后测定酶活性。