酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，在细胞代谢中起着重要作用，在食品生产中，酶的应用非常广泛，下列说法错误的是（ ）
| A．溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎作用 |
| B．酶都需在核糖体中才能合成，且只能在胞内起作用 |
| C．果胶酶能分解果胶，提高果汁产量和澄清度 |
| D．工业化生产啤酒时，ɑ－淀粉酶可以增强糖化作用 |
更新时间：2024-01-20 13:12:35
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【推荐1】下列有关酶的叙述，正确的是（ ）
| A．细胞中的酶都是在核糖体中合成的 |
| B．温度过高、过低或pH不适宜都可能导致酶结构破坏而使其丧失催化功能 |
| C．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物 |
| D．酶可为化学反应提供能量 |
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【推荐2】在哺乳动物的肝细胞和心肌细胞中存在着活跃的苹果酸—天冬氨酸穿梭机制如图，通过这一机制可将细胞质基质中NADH所含的电子转移到线粒体中，进一步参加氧化磷酸化过程。细胞内反应物浓度上升或产物浓度下降一般会提高酶促反应速率，反之则抑制。下列说法错误的是（ ）
| A．肝细胞的细胞质基质中，NADH也可参与乳酸的生成 |
| B．心肌细胞线粒体中NADH在线粒体基质中与O2结合生成H2O |
| C．据苹果酸脱氢酶的功能推测，两场所中该酶的结构可能不同 |
| D．NADH在线粒体内积累，苹果酸的转运就会被抑制 |
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【推荐3】SOD又称超氧化物歧化酶，广泛分布在各类生物体内，其对于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤具有十分重要的作用。某小组为探究细胞分裂素对SOD活性的影响，进行了如下实验：取萌发状况良好的种子若干，在同等条件下培养，待长出叶片后，将其分为甲、乙两组，乙组（实验组）用适量的5mg·L-l的细胞分裂素喷施处理，每天喷施2次，共进行10天，每隔一天取叶片，提取酶液后，在最适宜条件下测定酶活力，结果如图所示（注：SOD可以催化过氧化氢水解）。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．该实验既设置了空白对照，又设置了自身前后对照 |
| B．测定SOD活性时，可将提取的酶液加入一定浓度的过氧化氢溶液中，测定相同时间内产生气体的体积 |
| C．实验组幼苗体内的SOD催化的化学反应活化能先减少后增加 |
| D．由实验结果可知，一定浓度的细胞分裂素能提高SOD活性 |
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【推荐1】酶是细胞代谢必需的生物催化剂，下列有关酶的叙述，错误的是
| A．大多数酶在常温下可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 |
| B．加Fe3+、加新鲜的肝脏研磨液促进H202分解的原理相同 |
| C．验证酶的专一性可选用淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液和碘液 |
| D．在一定范围内增加酶的浓度可加快反应速率，但酶的活性不受影响 |
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【推荐2】“多酶片”是一种可以治疗消化不良，含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胃蛋白酶等多种消化酶，经特殊工艺制成的双层药片。下列关于“多酶片”的分析不合理的是
| A．“多酶片”的外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等 |
| B．“多酶片”的双层结构应是依据“药物先进入胃，然后才进入小肠”来设计的 |
| C．“多酶片”制成双层是为了使其中各种酶能缓慢地释放出来发挥作用 |
| D．“多酶片”可加水捣烂或嚼碎后再给孩子喂服，这样做不会降低药效 |
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【推荐1】酵母菌细胞壁的主要成分是几丁质。酿酒酵母产酒精能力强，，但没有合成淀粉酶的能力；糖化酵母能合成淀粉酶，但酒精发酵能力弱。为了实现以谷物为原料高效生产酒精的目的，科研人员进行了下图所示改良酵母菌种实验。下列叙述正确的是（ ）
| A．用PEG诱导之前需用纤维素酶去除两种酵母的细胞壁 |
| B．以谷物为原料用酿酒酵母酿酒时，需对原料进行糖化处理 |
| C．在培养基X中以淀粉为唯一碳源即可筛选出杂种酵母 |
| D．以淀粉转化为还原糖的效率作为最终鉴定目的菌的指标． |
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【推荐2】下列关于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验的叙述，正确的是（ ）
| A．50mg可溶性淀粉需溶于100ml热水中，搅拌均匀待用 |
| B．α—淀粉酶在水溶液中不稳定，固定化后可永久重复使用 |
| C．实验中两次用10倍柱体积的蒸馏水洗涤反应柱的目的一样 |
| D．亲和层析洗脱液加指示剂呈红色，表明淀粉已水解成麦芽糖 |
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【推荐1】下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）
①凡是具有分泌功能的细胞都能产生果胶酶②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶充分地催化反应，可用玻璃棒搅拌反应混合物⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或脱氧核苷酸
①凡是具有分泌功能的细胞都能产生果胶酶②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶充分地催化反应，可用玻璃棒搅拌反应混合物⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或脱氧核苷酸
| A．①②⑦ | B．②③⑥ | C．③④⑥ | D．③④⑤ |
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解题方法
【推荐2】研究人员从土样中筛选出产果胶酶的菌株XW-18，研究不同碳源对XW-18的生长和果胶酶活性的影响，结果如下图。以下叙述错误的是（ ）
| A．若要筛选产果胶酶的菌株，应以果胶作为唯一碳源 |
| B．碳源越能促进XW-18的增殖，则果胶酶产量就越高 |
| C．若要以XW-18发酵生产果胶酶，应该以蔗糖作为碳源 |
| D．若要让XW-18扩大培养，应该以可溶性淀粉作为碳源 |
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