1 . 下列有关果酒制作原理的说法，正确的是（ ）
| A．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 |
| B．在果酒制作过程中，为了提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种 |
| C．红葡萄酒呈现红色是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中 |
| D．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌不能生长繁殖，而杂菌能快速生长 |
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2023-05-02更新
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295次组卷
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3卷引用：1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品同步练习2022-2023学年高二下学期生物浙科版选择性必修3
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2 . 生产苹果酒和苹果醋过程中，某些物质浓度随时间的变化如下图，相关叙述正确的是（ ）
| A．参与果酒、果醋发酵的微生物都是真核生物 |
| B．果酒、果醋发酵过程中都需要不断通入空气 |
| C．由果酒发酵转为果醋发酵需要适当升高温度 |
| D．a、b 曲线可分别表示酒精和醋酸的浓度变化 |
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2022-08-18更新
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174次组卷
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4卷引用：1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品同步练习2022-2023学年高二下学期生物浙科版选择性必修3
3 . 生活中常见的果酒、果醋和泡菜的制作离不开传统发酵技术。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．家庭酿酒、制果醋和酸奶均需要选纯种菌进行发酵 |
| B．果醋制作的温度一般控制在30～35℃，果酒发酵的温度一般控制在18～25℃ |
| C．制作泡菜坛口密封的目的是保证坛内乳酸菌发酵时所需的无氧环境 |
| D．果醋制作中期通入氮气，有利于醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
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2020-10-29更新
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292次组卷
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3卷引用：1.3发酵工程为人类提供多样的生物产品同步练习2022-2023学年高二下学期生物浙科版选择性必修3
