1 . 回答下列(一)、(二)小题。
(一)回答下列有关发酵食品生产工艺的问题:
(1)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。影响豆豉风味的主要因素,除了菌种类型、发酵温度、pH、氧气等环境因素,还有________ (答2个因素)。
(2)目前的豆豉发酵基本是一次性的,每次都经过“培养基灭菌→___ →发酵→提取”,周而复始。能否________ 发酵、生产、提取是今后的发展方向。
(3)根据所学知识判断,下面哪种微生物更适合用豆芽汁培养基培养_________
A醋杆菌B酵母菌C乳酸菌D农杆菌
(4)在果醋发酵工艺中,用谷壳糠等将醋杆菌固定化,装在发酵瓶,下端直角玻璃管中塞____________ 用以过滤空气;物料瓶内装___________________ ,铝箔封口。发酵过程若流速过快,则可能导致____________ ,为保障品质,需对发酵瓶流出液________________ 。
(二)为开发利用沿海滩涂盐碱地,我国科学家应用基因工程培育出了耐盐碱水稻新品系,大大提高了水稻等农作物的种植面积,增加了粮食产量。据此请回答下列问题:
(5)欲将耐盐碱基因和Ti质粒进行重组形成重组质粒需要的工具酶有限制性核酸内切酶和____________ ,限制酶一般需要________ 种,这样设计的目的是____________ 。
(6)将重组Ti质粒构建完成后导入农杆菌,经筛选后,对含目的基因的农杆菌进行大量繁殖,其目的是____________ 。
(7)取田间水稻的幼胚经消毒后接种到____________ (固体、半固体、液体)培养基上诱导产生愈伤组织,利用含重组质粒的农杆菌侵染愈伤组织后,将其接种到MS生根培养基上,在该培养基中细胞分裂素具有解除高浓度生长素____________ 的作用。
(8)经组培获得水稻试管苗后,提取其叶片组织中的DNA,采用PCR技术扩增目的基因,目的是为了____________ 。要检测到转基因水稻中目的基因的表达产物,一般采用的方法是_________ 。
(一)回答下列有关发酵食品生产工艺的问题:
(1)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。影响豆豉风味的主要因素,除了菌种类型、发酵温度、pH、氧气等环境因素,还有
(2)目前的豆豉发酵基本是一次性的,每次都经过“培养基灭菌→
(3)根据所学知识判断,下面哪种微生物更适合用豆芽汁培养基培养
A醋杆菌B酵母菌C乳酸菌D农杆菌
(4)在果醋发酵工艺中,用谷壳糠等将醋杆菌固定化,装在发酵瓶,下端直角玻璃管中塞
(二)为开发利用沿海滩涂盐碱地,我国科学家应用基因工程培育出了耐盐碱水稻新品系,大大提高了水稻等农作物的种植面积,增加了粮食产量。据此请回答下列问题:
(5)欲将耐盐碱基因和Ti质粒进行重组形成重组质粒需要的工具酶有限制性核酸内切酶和
(6)将重组Ti质粒构建完成后导入农杆菌,经筛选后,对含目的基因的农杆菌进行大量繁殖,其目的是
(7)取田间水稻的幼胚经消毒后接种到
(8)经组培获得水稻试管苗后,提取其叶片组织中的DNA,采用PCR技术扩增目的基因,目的是为了
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2 . 科技是第一生产力,随着生物技术的快速发展,给社会带来较大经济效益的同时,也备受社会的广泛关注。请回答下列问题:
(1)酒精发酵通常利用含葡萄糖、淀粉或纤维素等的农林产品为原料,在进行酒精发酵时,纤维素酶的添加可以提高_____________ ,并使酒的品质有所提升;酿制果酒过程中,常因封口不严,导致酒中带有明显的酸味,使果酒变酸的微生物主要是__________ 。
(2)膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康。制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量,方法是_____________ ,其原理是在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________ ,将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(3)泡菜制作利用的主要微生物是_____________ ,制作泡菜如若方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,可能的原因有_____________ (至少写出三条)。
(4)腐乳制作过程中,加盐和加酒所发挥的作用相同的是______________________ 。
(1)酒精发酵通常利用含葡萄糖、淀粉或纤维素等的农林产品为原料,在进行酒精发酵时,纤维素酶的添加可以提高
(2)膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康。制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量,方法是
(3)泡菜制作利用的主要微生物是
(4)腐乳制作过程中,加盐和加酒所发挥的作用相同的是
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2022-01-04更新
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785次组卷
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6卷引用:第1章 发酵工程 第3节 发酵工程为人类提供多样的生物产品 思考与练习
(已下线)第1章 发酵工程 第3节 发酵工程为人类提供多样的生物产品 思考与练习黑龙江省哈尔滨市一中2021-2022学年高三上学期期末理综生物试题重庆市2021~2022学年高三上学期高考模拟调研卷(三)生物试题黑龙江省哈尔滨市一中2021-2022学年高三上学期期末生物试题重庆市2021-2022学年高三第一次诊断性检测生物试题(已下线)热点17 生物技术实践-2022年高考生物【热点·重点·难点】专练(新高考专用)