1 . 为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：
（1）实验原理：在___________条件下，亚硝酸盐与_________________________发生_______________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______________染料。将显色反应后的样品与已知浓度的____________________进行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（2）实验步骤包括①配制溶液、②   ______________     、③制备样品处理液、④___________
（3）在泡菜的腌制过程中，要注意控制好腌制的时间、温度、_______________以减少细菌的繁殖，降低亚硝酸盐含量。