发酵食物在我们的日常生活中随处可见，学习了细菌和真菌之后让我们一起揭开发酵食品的奥秘。
   
(1)制作酸奶的过程中起主要作用的微生物是______。现在市场上有一种腌豆角酸辣可口，很受年轻人的欢迎，腌制酸豆角也离不开它。制作腌豆角一般用如图1所示装置，坛口加水密封，这样做的目的是______。
(2)某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了图2装置并制定了下表中的实验方案，在四个相同的装置中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。

装置	物质	温度/℃	现象
A	水+葡萄糖+酵母菌	25	有气泡，澄清的石灰水______
B	葡萄糖+酵母菌	25	无气泡，澄清的石灰水未变浑浊
C	水+酵母菌	25	无气泡，澄清的石灰水未变浑浊
D	水+葡萄糖+酵母菌	0	无气泡，澄清的石灰水未变浑浊

①表中A装置对应的实验现象是______，请据上述实验推断酵母菌生存需要的条件是______。
②酵母菌与乳酸菌相比，结构上最主要的区别是______。在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图3所示，其中表示二氧化碳的曲线是______。
③葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸。醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。据此，同学们设计了下图所示的发酵装置：
   
可在酒精发酵过程之后接种醋酸菌，进入制葡萄醋的阶段。为保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行______的操作，经过7~8天，成功制成了葡萄醋。