【推荐2】山西杏花村的汾酒以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世，它是以晋中平原的“一把抓高粱”为原料，采用“清蒸二次清”的独特工艺酿造而成的。某校同学查阅资料得知，杏花村汾酒的酿制主要包括以下六道工序：

（一）磨碎：将高粱原粮粉碎成穆状，为红糁（shen）；
（二）润糁：向红糁中加入热水拌和；
（三）蒸糁：将糁料放入蒸锅清蒸80分钟，使之糊化；
（四）发酵：糊化后的红糁冷却至一定温度加入大曲，充分混合后倒入地缸发酵28天。在大曲中微生物的作用下，红糁先转化为糖，再由糖转化为酒精；
（五）蒸馏，发酵后的物质称为酒醅（pei）。先向酒醅中加入稻壳、谷壳等辅料进行蒸馏，高温蒸汽冷却后得到的液体为头茬洒。再重复发酵、蒸馏，生产出的酒为二茬酒，余下的酒醅称为酒糟；
（六）贮藏：头茬酒、二茬酒按一定比例勾兑后放入陶瓷缸中贮藏一段时间即为成品汾酒。
根据以上内容，回答问题：
(1)在糊化后的红糁中加入大曲的目的是____________。
(2)大曲中发挥作用的微生物主要是___________，属于___________（填“单细胞”或“多细胞”）生物，其繁殖方式是___________。
(3)蒸馏时加入的辅料要经过高温蒸气处理，其目的是___________，从而保证汾酒的质量和口感。
(4)同学们尝试酿制白酒，发现所酿的酒酒味不浓，经分析是某种因素影响了发酵时酒醅的酒度，进而影响了成品白酒的酒精浓度，于是他们对发酵过程进行了实验探究，结果如下表所示：

发酵温度	20°C	25°C	30°C
酒醅的酒度（%vol）	19	15	12．5

①请你推测同学们提出的问题是_____________？
②实验中原料的质量、发酵的时间等均相同且适宜，这样做的目的是_____________。
③分析实验结果，同学们所酿的白酒酒味不浓的原因是_____________。
(5)生产上常常变废为宝，你建议如何处理酿酒后剩余的酒糟？_____________。