1 . 腌制酸白菜是冬贮大白菜的方法。腌制过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。为探究“不同浓度食醋对酸白菜中亚硝酸盐含量的影响”，兴趣小组的同学进行了如下实验：
①称取等量白菜4份，每份均加入等量的浓度为7%的盐水、鲜姜和辣椒，制成料液；
②加入食醋，料液的食醋浓度分别为0%、0.3%、0.6%、0.9%，重复步骤①和步骤②三次；
③连续10天，每天监测亚硝酸盐含量，取三次平均值，结果如图所示。请分析作答：
   
(1)腌制酸白菜利用的微生物主要是______（填“乳酸菌”或“酵母菌”），该实验的变量是______。
(2)设置食醋浓度为0%的组，目的是______。重复步骤①和步骤②取三次亚硝酸盐含量的平均值是为了______。
(3)据图分析，随腌制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为______。当食醋浓度为______时，亚硝酸盐含量最低。说明食醋能______酸白菜中亚硝酸盐的含量。为降低亚硝酸盐对人体产生的不良影响，最好______天后再食用酸白菜。

2 . 高蛋白饮食通常指饮食中的蛋白质所提供的热量超过食物总热量的20%。高蛋白饮食可能给肾脏健康带来某些影响。

   

(1)蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，可在小肠内被分解为______后，由小肠上皮细胞吸收。
(2)肾脏是泌尿系统的主要器官，是______的场所。高蛋白饮食可能会引起肾脏血流量增加，从而导致图中______（填序号）肾小球细胞损伤和通透性增加，使其______功能受损，原尿中出现蛋白质。蛋白质无法经过______（填结构名称）的重吸收作用回到毛细血管中，随尿液排出体外。
(3)有研究表明，20%的酪蛋白（主要存在于动物蛋白中）饮食，会使尿蛋白水平增加大约130%，而20%大豆蛋白饮食对尿蛋白影响不大。请综合以上研究，对肾病患者提出合理的蛋白饮食建议：______。

3 . 某同学刷牙时牙龈经常出血，他应该多吃（　　）

A．黄豆

B．橘子

C．鲤鱼

D．牛肉

4 . 牛奶及奶制品能促进青少年的生长发育、组织修复等，因其富含（　　）

A．纤维素

B．蛋白质

C．脂肪

D．糖类

5 . 术后康复期的患者需补充富含蛋白质的食物，下列食物中不符合其需求的是（       ）

A．鸡蛋

B．麦片

C．大豆

D．瘦肉

7 . 5月20日是“中国学生营养日”，2022年的主题是“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。下列说法错误的是（       ）

A．鱼虾蛋白质质量高，建议每周食用	B．奶油蛋糕高糖高油，应尽量少食用
C．坚果富含优质脂肪，可以大量食用	D．谷物富含膳食纤维，需要适量食用

8 . 下列营养物质不需要经过消化可以直接被人体吸收的是：（　　）

A．淀粉

B．维生素

C．蛋白质

D．脂肪

9 . 下列营养缺乏症与其病因对应关系错误的是（       ）

A．味觉发生障碍——缺含锌的无机盐	B．夜盲症、干眼症——缺维生素A
C．抵抗力下降——缺维生素C	D．骨质疏松——缺硼

10 . 香瓜营养物质含量丰富，以下是每百克香瓜营养物质含量分析表（单位：克）。下列说法不正确的是（       ）

蔗糖	果糖	葡萄糖	维生素C	酸
3.75	1.75	1.25	0.0186	0.095

A．香瓜中含量最多的物质是水

B．认证为绿色食品标志的香瓜，栽培过程中不使用任何化肥和农药

C．香瓜中的蔗糖必须经过消化后，才能被人体吸收利用

D．表中的营养物质主要贮存在液泡中