1 . 下列关于细菌和真菌的叙述，错误的是（　　）

A．引起人类或动植物患病	B．作为分解者参与物质循环
C．不能与动植物共生	D．参与清洁能源和环境保护

2 . 在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（　　）

A．酵母菌	B．乳酸菌
C．根瘤菌	D．甲烷菌

3 . 新鲜葡萄的果皮外常有一层白霜。这层白霜可以减少葡萄果实中水分的蒸发，其中还含有某种微生物，可利用葡萄中的糖分发酵酿制葡萄酒。这种微生物最可能是（　　）

A．

B．

C．

D．

4 . “老坛酸菜牛肉面”上市以来，深受消费者喜爱。制作老坛酸菜的坛子必须加水密封，主要目的是（       ）

A．营造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵	B．防止营养流失
C．防止空气对流，抑制细菌的繁殖	D．阻止尘埃进入

5 . 下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（       ）

序号	食品名称	保存方法	基本原理
A	新鲜鸡蛋	低温冷藏	低温抑制微生物的生长和繁殖
B	新鲜鱼类	腌制	高浓度盐溶液抑制细菌的生长繁殖
C	新鲜牛奶	加热处理	高温杀死并隔离微生物
D	新鲜大米	真空包装	杀死微生物

A．A

B．B

C．C

D．D

6 . 细菌与人类生活的关系密切，可利用黄色短杆菌制作______，利用乳酸菌生产______，利用甲烷菌生产______，肺结核、肺炎分别是由____________引起的，腐生细菌扮演生态系统中______角色。

7 . 细菌和真菌的利用：
①食品制作：
利用细菌：用_______菌制作泡菜、酸奶和奶酪用_______菌制醋。
利用真菌：蒸馒头做面包用_______菌；制酱油和各种酱类、酿酒用_______
②食品保存
食品腐败原因：主要是由细菌或真菌的_______引起，它可以从食品中获得_______，并在食品中_______和_______，导致腐烂。
防腐的主要原理：把食品中的细菌和真菌_______或_______他们的_______和_______
举例：
食品保存脱水法：如蘑菇，原理_______
渗透保存法：如果脯，原理_______
晒制与烟熏法：如熏肉，原理_______
方法腌制法：如咸鱼，原理_______
巴斯德消毒法：如袋装、盒装牛奶，肉肠，依据_______
真空包装法：袋装肉肠，依据_______
罐藏法：如罐头，依据_______
冷藏法：依据_______
③疾病防治：生产抗生素：抗生素是指某些_______和_______产生的能够_______某些致病_______的物质。青霉素是由_______产生的，可治疗多种_______，如_______、_______、_______
合成胰岛素：科学家把能生产_______的基因转入_______内，使之大量生产治疗_______的_______
④环境保护：
无氧条件时：有机物甲烷菌_______，甲烷可用来照明、取暖、发电，同时_______废水。
有氧条件时：有机物CO₂+H₂O，用此原理可以净化污水、废水。

8 . 滥用抗生素导致______，使我们在传染病暴发时可能陷入无地可用的危险境地。

9 . 巴斯德灭菌法：在________下加热半小时的灭菌方法

10 . 现代的食品保存方法有________等