11. 食用菠萝后口腔常常有发麻的感觉,这是因为菠萝含有蛋白酶,食用时会对口腔和消化道的黏膜产生损害。人们经常会将菠萝用盐水浸泡处理一段时间再食用。某同学为了研究用盐水浸泡能否破坏蛋白酶,进行如下实验:
分组 | 1 | 2 | 33 |
NaCl浓度 | 0.1 mol/L | 0.5 mol/L | 1.0 mol/L |
菠萝用量 | 100g | 100 g | 100 g |
处理时间 | 30 min | 30 min | 30 min |
蛋白酶活力 | | | |
备注:(酶活力测定方法:单位时间内,菠萝提取液可催化酪蛋白分解出酪氨酸,比色测酪氨酸含量)
下列叙述正确的是( )
A.设计实验时要参考日常浸泡所用的盐水浓度和时间,表中分组即可达到实验目的 |
B.实验的可变因素是盐水浓度,也可以将菠萝用量或处理时间作为自变量 |
C.用盐水浸泡菠萝的主要目的是为了杀死或抑制细菌等微生物 |
D.蛋白酶活力测定时,酪氨酸含量越多说明酶促反应速率越快 |