【推荐1】蒲江丑柑味道清甜，果肉清脆化渣，产量高，除了将其直接投放市场外，还对其进行了一系列产品的配套开发，如果汁、果酒、果醋等。回答下列相关问题：
(1)利用丑柑果肉可以生产果汁，为提高出汁率和澄清度，可向果汁中加入果胶酶。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括____________________；生产果汁剩下的橘皮通常采用压榨法提取精油而不是用水蒸气蒸馏法，原因是____________________。
(2)在利用果汁制作果酒的过程中，为了提高酵母菌的发酵效率，工作人员对酵母菌进行了固定化，过程如下：

上述流程中，①为配制____________________溶液，该溶液的作用是_____________。
(3)上述固定化酵母细胞的方法称为____________法，选择此方法的原因是____________________。
(4)在利用果酒制作果醋的过程中，工作人员又向发酵装置中添加一定量的果汁（不影响菌种的活性）后，检测发现乙醇的利用速率迅速下降，原因是____________________。

【推荐2】水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括________、果胶分解酶______________。纤维素酶可以分解植物_____________中的纤维素。
（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因_________________。
（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用______________________来表示。
（4）为了提高酶的利用效率，可以采用固定化酶技术将其固定。酶的固定化方法常见有：_________、___________、一般不用包埋法，原因是__________________________。
（5）工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是_______________________________（答两点）。

【推荐3】番茄中含丰富的番茄红素和胡萝卜素，作蔬菜或制成番茄汁都具较高的营养价值。番茄汁贮藏不当易受葡萄球菌等细菌的污染。回答下列相关问题：
(1)从番茄中提取番茄红素常用萃取法，提取的效率主要取决于_______________________________________。
(2)生产番茄汁时，常常利用果胶酶以提高出汁率，原因是_______________________________________。为了反复利用果胶酶，适宜采用_______________法进行固定化，与传统使用果胶酶相比，该处理的优点是_____________________________。
(3)若要对番茄汁中的细菌密度进行检测，需先进行稀释操作，将稀释后的样液用稀释涂布平板法接种在________________________(填“固体”或“液体”)培养基上，利用这一方法进行活菌计数的原理是_______________________________。将10⁴倍的稀释样液接种在固体培养基上培养一段时间后，统计三个平板上菌落数的平均值为44。如果需要据此计算出番茄汁中细菌的密度，还需一个重要的数据是___________________________。

【推荐1】《本草纲目》记载：“橘皮，苦能泄、能燥。”柑橘的果皮不仅可以用于中药材，还可以用于提取芳香油，果肉可以吃、榨汁。回答下列问题：
（1）中药服用前至少经过15分钟以上沸水煎煮，该过程也起到__________（填“消毒”或“灭菌”）作用。实验室常用的灭菌方法有_____________________（写出两种即可）。
（2）腐烂的橘皮表面呈现青绿色，是因为表面长出了青霉的菌落。若要对青霉进行分离纯化，应该选用的接种方法更简便的是___________。纯化培养基中除碳源外，还需要添加的物质有_________（写出三种即可）。
（3）用柑橘果肉榨取果汁，加入适量果胶酶的目的是_____________。探究果胶酶的用量实验中，判断果胶酶用量是否合适的因变量是___________________。
（4）提取橘皮精油不宜采用_______的方法，以免原料焦糊和有效成分水解。压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，需要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO₃和5%的____，并调节pH为7~8。

【推荐2】为拓宽内江不知火的销路提高附加值，研究人员欲利用其果实生产果酒，研究过程及相关物质变化如图。回答下列问题。

(1)酶解时可采用的酶制剂是____________，其作用是_____________。
(2)发酵前将发酵罐口打开通入空气，目的是___________，随后密封发酵，发酵原理用反应式表示为___________________。
(3)据图2可知生产果酒的发酵情况是______________。
(4)为控制酿酒成本，在使用酶时应该注意酶的投入量，写出在果泥有限的情况下探究酶最适投入量的实验思路______________________________。

【推荐3】果汁制作是常用的水果加工技术之一，不仅可以缓解产销矛盾，而且能够提高产品的附加值。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。下图为从黑曲霉菌中提取果胶酶的流程图，请回答下列有关问题：

(1)通常来讲，果胶酶包括_______等；生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，除了控制好温度和pH外，还需要控制好_______。
(2)图中步骤A为粗分离，该步骤常采用_________法，目的是_______。
(3)蛋白质的纯化可采用凝胶色谱法，分离过程中最先洗脱出来的分子是_______；蛋白质的纯度鉴定方法中，使用最多的是_______。
(4)为了使酶能够被重复利用，节约成本，可将果胶酶进行固定化，一般来说，酶的固定化较牢固的方法是_______。据下图分析，固定化果胶酶较适宜的条件是_______。

【推荐2】如图表示利用“果胶酶—酵母菌联合固定凝胶珠”生产红葡萄酒的部分过程，请回答下列问题。

(1)海藻酸钠作为固定载体的特点是________________（答出2点），在联合固定果胶酶和酵母菌之前，对海藻酸钠所做的操作是_____________。
(2)把果胶酶和酵母菌固定在一起生产红葡萄酒的优点有_________（答出3点）。
(3)果胶酶通常先与戊二醛交联，然后与活化的酵母菌一起用海藻酸钠包埋固定，这是因为________。
(4)在果酒发酵时一般温度控制在________，在发酵过程中，尤其要随时监控和调整发酵罐中的温度和pH，使其保持在适宜合理的范围内，其主要目的是__________________________。
(5)酶在食品工业上具有广阔的应用前景，酶应该在____________（写出温度和pH条件）条件下保存。

【推荐3】回答下列问题：
Ⅰ．红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成的，血红蛋白的主要功能是携带O₂和CO₂。我们可以选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。
（1）实验前取新鲜血液，要在采血器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行破碎离心，收集血红蛋白溶液。加入柠檬酸钠的目的是_____________。
（2）在对样品进行处理时，主要包括_____________、血红蛋白的释放；对样品进行粗分离时主要包括：分离血红蛋白溶液、透析等步骤。其中透析技术的原理是_____________。
（3）同学甲利用琼脂糖凝胶电泳技术，将得到的蛋白质进行分离，在电泳过程中，影响蛋白质迁移速度的因素包括蛋白质分子的_____________以及分子的形状等。而加入SDS后，使得蛋白质的迁移率只取决于___________________。
Ⅱ．下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤。
酵母细胞的活化→配制溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
（1）活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_________________。
（2）该实验中溶液的作用是_____________。
（3）固定化细胞技术一般采用包埋法，原因是_____________。