泡菜、腐乳是许多中国人餐桌上不可缺少的佐餐佳品。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．与泡菜风味形成直接有关的乳酸菌为厌氧型，不会分布在植物的体表和空气中 |
| B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸的过程，只在其细胞质基质内完成 |
| C．腐乳制作中加盐的主要目的是调节口味 |
| D．在配置泡菜水时，应将清水煮沸冷却后再按照水：盐=10：1的比例将盐与水混匀 |
更新时间：2021-03-03 07:13:58
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【推荐1】与乳酸杆菌属于同类生物的是（ ）
| A．毛霉 |
| B．根霉 |
| C．酵母菌 |
| D．醋酸菌 |
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【推荐2】关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
| A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 |
| B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 |
| C．选择含水量过高的豆腐，有利于毛霉菌丝生长 |
| D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 |
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【推荐1】下列关于生物技术在生活中的应用的说法，错误的是（ ）
| A．制葡萄酒时，要将温度控制在18--25度 |
| B．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成酸奶 |
| C．变酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 |
| D．制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制乳酸菌的繁殖 |
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【推荐2】选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（ ）
| A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 | B．防止泡菜汁液渗出，影响口感 |
| C．防止杂菌污染 | D．为使泡菜坛美观 |
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