与乳酸杆菌属于同类生物的是（ ）
| A．毛霉 |
| B．根霉 |
| C．酵母菌 |
| D．醋酸菌 |
更新时间：2020-12-14 07:07:23
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【推荐1】下列关于利用微生物制作传统发酵食品的叙述，正确的是（ ）
| A．利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应先通气培养，后密封发酵 |
| B．制作果酒时，定时松瓶盖的目的是适当促进酵母菌的有氧呼吸 |
| C．制作果醋时，可以往果酒中加入醋酸杆菌将乙醇转化为乙酸 |
| D．利用传统发酵技术制作食品时，都需要对菌种进行纯化培养 |
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【推荐2】乌衣红曲黄酒是以糯米为原料、乌衣红曲为糖化发酵剂酿造的黄酒。主要分布在我国浙江温州、平阳和金华等地。乌衣红曲外观呈黑褐色，内呈暗红色，它是把黑曲霉、红曲霉和酵母等微生物混合培养在米粒上制成的一种糖化发酵剂。
下列对“糯米经浸米、蒸饭、摊凉或淋凉，拌入浸好的乌衣红曲落缸发酵”过程的叙述错误的是（ ）
下列对“糯米经浸米、蒸饭、摊凉或淋凉，拌入浸好的乌衣红曲落缸发酵”过程的叙述错误的是（ ）
| A．糯米为乌衣红曲的发酵只提供了碳源物质 |
| B．浸曲的过程，既活化了发酵菌种又可扩增菌群 |
| C．糖化过程中黑曲霉、红曲霉等分泌了多种淀粉酶 |
| D．定期开盖翻动，有利于前发酵中曲霉的代谢活动和酵母菌的大量繁殖 |
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【推荐1】关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
| A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 |
| B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 |
| C．选择含水量过高的豆腐，有利于毛霉菌丝生长 |
| D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 |
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【推荐2】变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
| A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 | B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 |
| C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 | D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 |
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