资料1：据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。清代医学家赵学敏编著的《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”
资料2：手机现在已经成为人们离不开的通讯和娱乐工具，据传言手机屏幕上的细菌比马桶按钮上的还要多。某生物兴趣小组为了验证这一传言是否正确，进行如图所示实验并展示调查的结果。

请回答下列问题
据资料1：
（1）腐乳制作中有多种微生物参与发酵，其中主要是___________，其生长的适宜温度为___________℃。
（2）“味咸”是因为加了盐，加盐的目的除了调味以外，还有___________和___________的作用；酒的含量一般控制在12%左右，目的是可以抑制微生物的生长，同时使腐乳___________。
（3）“甘心”是指在多种微生物的协同作用下，普通豆腐转变成风味独特的腐乳，其原因是毛霉等微生物产生的___________将豆腐中的蛋白质分解成___________，将脂肪水解为脂肪酸和甘油。
据资料2：
（4）该实验需制备培养基，培养基的营养成分一般包括水、碳源、___________等。据图，两实验组均采用___________法接种，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的___________，该方法测定的活菌数比实际值偏___________，原因是___________。
（5）在接种前需要检测培养基是否被污染，对于固体培养基常采用的检测方法是，将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，___________，则培养基未被污染；反之，则培养基被污染。