松花蛋是一种我国特有的食品,具特殊风味,可以为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等。大部分松花蛋是以鸭蛋为原料制作的,腌制松花蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如:生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。下表是每100g普通鸭蛋与松花蛋中几种主要成分含量的比较。
(1)松花蛋可以为人体提供丰富的矿物质元素,其中锌元素可以促进人体生长发育,增强免疫力,防止厌食症和偏食症等作用,这体现了无机盐的______________________ 功能。与普通鸭蛋相比,松花蛋无机盐含量明显增加,原因是____________________ 。
(2)松花蛋表面漂亮的“松花”是氨基酸盐的结晶,组成蛋白质的各种氨基酸共同的结构特点是________________________________ 。普通鸭蛋内容物为液态,制作成松花蛋后变为固态或半固态,这主要是因为蛋白质的_________________ 发生了变化。
(3)松花蛋中碳水化合物和脂肪被人食用、吸收后,与人体的能量代谢有关,具体表现为前者是_________________________ ,后者是__________________ 。
食物名称 | 蛋白质(g) | 脂肪(g) | 碳水化合物(g) | 钠(mg) | 铁(mg) | 锌(mg) | 硒(mg) |
鸭蛋 | 12.6 | 13.0 | 3.1 | 106.0 | 2.9 | 1.67 | 15.68 |
松花蛋 | 14.2 | 10.7 | 4.5 | 542.7 | 3.3 | 2.48 | 25.24 |
(2)松花蛋表面漂亮的“松花”是氨基酸盐的结晶,组成蛋白质的各种氨基酸共同的结构特点是
(3)松花蛋中碳水化合物和脂肪被人食用、吸收后,与人体的能量代谢有关,具体表现为前者是
更新时间:2022-10-12 18:53:07
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【推荐1】如图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系,其中A、B代表元素,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子,图中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。请回答下列问题:
(1)请写出下列物质的中文名称:Ⅱ_____ 、Ⅲ_____ 、Ⅳ_____ 。
(2)A是指_____ ,B是指_____ 。
(3)若Ⅰ存在于动物细胞中,主要是指_____ 。
(4)虽然Y只有_____ 种,但是由Y构成的Ⅱ中却能储存大量的遗传信息,原因是_____ 。
(1)请写出下列物质的中文名称:Ⅱ
(2)A是指
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解题方法
【推荐2】根据图示回答下列问题:
(1)氨基酸的通式是__________________ ,图A表示________ ,图E表示______ 。
(2)图中表示R基的是______________ (填字母),表示肽键的是______________ (填字母)。
(3)图中有______ 个肽键,有______ 个氨基,有________ 个羧基。
(4)该化合物水解成氨基酸需要______ 个水分子。
(5)该化合物由______ 种氨基酸组成,带图中B结构的氨基酸是________________________ (填结构式)。
(1)氨基酸的通式是
(2)图中表示R基的是
(3)图中有
(4)该化合物水解成氨基酸需要
(5)该化合物由
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解题方法
【推荐3】胰岛素是由胰岛B细胞分泌的一种激素。在核糖体上合成的是一条由 110个氨基酸形成的单链多肽,称前胰岛素原,是胰岛素的前身,在它的氨基端比胰岛素原多一段肽链,称为信号肽。信号肽引导新生多肽链进入内质网腔后,立即被酶切除,剩余的多肽链折叠成含3个二硫键的胰岛素原。后者进入高尔基体,在酶的催化下除去一段连接胰岛素A链和B链的连接肽(C肽),转变为成熟的胰岛素(A链有21 个氨基酸,B链有30个氨基酸)。
(1)胰岛素的基本组成单位是氨基酸,请写出氨基酸的结构通式_____ 。其中缬氨酸的分子式为C5H11O2N,该氨基酸的R基可表示为 _____ 。
(2)前胰岛素原切除信号肽及C肽产生一分子胰岛素,该过程至少需要消耗_____ 分子水。已知成熟的胰岛素中有5个游离的羧基,那么组成胰岛素的氨基酸中有_____ 个羧基。
(3)在胰岛素的作用下,血液中多余的葡萄糖可以合成糖原储存起来,也可以转变成脂肪和某些氨基酸,这说明蛋白质具有_____ 的功能。
(4)现有数量充足的21种氨基酸,如果写出由8个氨基酸组成的长链,可以写出_____ 条互不相同的长链,而一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸,请从氨基酸的角度分析蛋白质种类多样性的原因_____ 。
(1)胰岛素的基本组成单位是氨基酸,请写出氨基酸的结构通式
(2)前胰岛素原切除信号肽及C肽产生一分子胰岛素,该过程至少需要消耗
(3)在胰岛素的作用下,血液中多余的葡萄糖可以合成糖原储存起来,也可以转变成脂肪和某些氨基酸,这说明蛋白质具有
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【推荐1】某地区经常出现苹果小叶病,有人认为是土壤中缺锌引起的,有人认为是土壤中缺镁引起的。现有如下材料,请你完成下列实验,探究上面的猜测哪个正确。
材料用具:三株长势相同的苹果幼苗、蒸馏水、含有植物必需元素的各种化合物。
实验原理:任何一种必需元素在植物体内都有一定的作用,一旦缺乏,就会表现出相应的症状,根据全素培养和相应缺锌、缺镁的培养对苹果幼苗生长发育的比较,判断小叶病的病因。
方法步骤:
(1)首先配制________ 培养液和相应的缺锌培养液和缺镁培养液,分别放入三个培养缸并编号为A,B,C。
(2)将三株________ 的苹果幼苗分别栽培在上述三种培养液。
(3)放在适宜的条件下培养一段时间,观察________________ 。
(4)结果预测和分析:
①________ 缸内的苹果幼苗正常生长。
②若______________________________________ ,则说明苹果小叶病是由缺锌引起的。
③若C缸内苹果幼苗表现出小叶病,而B缸没有,则说明苹果小叶病是由缺镁引起的。
④若B、C两缸内苹果幼苗都表现出小叶病,则说明____________________________ 。
⑤若B、C两缸内苹果幼苗都不表现出小叶病,则说明_______________________________ 。
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【推荐2】各种生物体的一切生命活动都离不开水,没有水就没有生命。
(1)水在细胞中以两种形式存在,其中结合水的功能是_____ 。
(2)水是细胞内的良好溶剂,细胞中的无机盐大多数以_____ 的形式存在。
(3)人体内都含有大量以水为基础的液体,统称为_____ ,其中由细胞外液构成的液体环境叫做_____ 。
(4)下列生理活动中会产生水的过程是_____ (多选)。
①HIV在T细胞中的增殖②叶肉细胞中蔗糖的合成③酒精的发酵④味精的发酵
(5)绿色植物长期缺水会导致光合作用强度降低,原因是_____ 。
(1)水在细胞中以两种形式存在,其中结合水的功能是
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【推荐3】为研究氮素浓度对植物光合作用的影响,实验小组以水稻幼苗为材料,在完全营养液的基础上,以NH4NO3作为氮源,设置了5个氮素浓度处理组,在适宜且相同的条件下进行实验。测得的有关实验数据如下表所示。回答下列问题:
(1)水稻幼苗叶肉细胞吸收的氮元素可参与叶绿素和___________ (答出一种)等物质的合成,进而影响光合作用过程。实验过程中,可用______ 来提取绿叶中的叶绿素。
(2)由实验数据可知,培养水稻幼苗时较适宜的NH4NO3浓度为_____ mmol·L-1,判断依据是__________________________ 。
(3)随氮素浓度升高,水稻幼苗净光合速率呈现先升高后降低的趋势,从光反应的角度分析,原因可能是____________________________________________________________ 。
(4)若培养液中的NH4NO3浓度过高,对水稻幼苗生长的影响是______________________________ 。据此,在农业生产应用上应采取的措施是_________________________ 。
氮处理(NH4NO3)/(mmol·L-1) | 0 | 5 | 10 | 15 | 20 |
叶绿素含量/(mg·L-1) | 36.47 | 38.06 | 40.23 | 48.38 | 45.66 |
净光合速率/(μmol·m-2·s-1) | 5.91 | 5.96 | 6.91 | 7.35 | 6.70 |
(1)水稻幼苗叶肉细胞吸收的氮元素可参与叶绿素和
(2)由实验数据可知,培养水稻幼苗时较适宜的NH4NO3浓度为
(3)随氮素浓度升高,水稻幼苗净光合速率呈现先升高后降低的趋势,从光反应的角度分析,原因可能是
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【推荐1】肉毒梭菌产生的肉毒类毒素是一种致病性极高的神经麻痹毒素,该毒素是由两条肽链盘曲、折叠而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式,请据此回答:
(1)上图所示的片段中,共有________ 个肽键,________ 种氨基酸组成;从左向右数,第三个氨基酸不同于其他氨基酸的基团是________ (填化学式)。
(2)该肉毒类毒素基本单位的结构通式是__________ ,其结构特点是____________________ 。
(3)该肉毒类毒素最多有________ 种非必需氨基酸组成,各种氨基酸之间的区别在于__________ 的不同。
(4)1 g肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠,但煮沸1 min或75 ℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________________ 。
(1)上图所示的片段中,共有
(2)该肉毒类毒素基本单位的结构通式是
(3)该肉毒类毒素最多有
(4)1 g肉毒类毒素可毒死20亿只小鼠,但煮沸1 min或75 ℃下加热5~10 min,就能使其完全丧失活性。高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是
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【推荐2】图1表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系,图2表示细胞中组成两种结构的化合物与元素的关系,其中A、B代表元素,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子,X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。回答下列问题:
(1)鉴别细胞中Ⅱ、Ⅲ的分布,可用紫色的洋葱鳞片叶_________ (填“内”或“外”)表皮细胞,使用________________ 染色剂进行染色。在低倍显微镜下观察时,应选择染色均匀、色泽_________ (填“深”或“浅”)的区域。
(2)若某种Ⅳ分子是由n个P分子组成的两条肽链(其中一条为环状)构成的,则该Ⅳ分子完全水解共需要的水分子个数为____________ 。Ⅳ与图2中_____________ 表示同一类化合物。食物中的Ⅳ高温处理后往往更容易消化的原因是____________________________________ 。
(3)两图中A代表的元素是_____________ 。(用元素符号填写)
(1)鉴别细胞中Ⅱ、Ⅲ的分布,可用紫色的洋葱鳞片叶
(2)若某种Ⅳ分子是由n个P分子组成的两条肽链(其中一条为环状)构成的,则该Ⅳ分子完全水解共需要的水分子个数为
(3)两图中A代表的元素是
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【推荐3】肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌,在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力,是毒性最强的细菌之一,肉毒杆菌分泌的肉毒毒素是由两条肽链组成的蛋白质分子,下图表示肉毒毒素的局部片段结构式,回答下列问题:
(1)氨基酸种类不同,主要体现在每种氨基酸的__________ 不同,上图所示肽链片段是由__________ 种氨基酸组成的,该片段是经过__________ 反应形成。
(2)肉毒毒素是一种毒蛋白,可以用__________ 鉴定,该试剂的使用方法是__________ 。
(3)1个肉毒毒素分子中至少含有__________ 个游离的羧基,已知一分子肉毒毒素由1295个氨基酸构成,则一分子肉毒毒素形成过程中至少脱去__________ 个水分子。
(4)1mg肉毒毒素可毒死20亿只小鼠,但将含有肉毒毒素的食物煮沸1min,肉毒毒素会完全丧失活性。主要原因是______________________________ 。
(1)氨基酸种类不同,主要体现在每种氨基酸的
(2)肉毒毒素是一种毒蛋白,可以用
(3)1个肉毒毒素分子中至少含有
(4)1mg肉毒毒素可毒死20亿只小鼠,但将含有肉毒毒素的食物煮沸1min,肉毒毒素会完全丧失活性。主要原因是
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【推荐1】胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶,板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响,科研人员进行了下列实验。回答下列问题:
(1)胰脂肪酶可以通过催化作用将食物中的脂肪水解为_________________ 。
(2)为研究板栗壳黄酮的作用及机制,在酶量一定且环境适宜的条件下,科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响,结果如图1所示。
①图1曲线中的酶促反应速率,可通过测量__________ (指标)来体现。
②据图1分析,板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有_________ (填“促进”或“抑制”)作用。
(3)为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响,科研人员做了相关实验,结果如图2所示。由图2可推测,板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最高的pH值约为_______ 。加入板栗壳黄酮,胰脂肪酶的最适pH_______ (填“变大”或“变小”或“不变”)。
(4)图3的A中脂肪与胰脂肪酶活性部位结合后,先形成脂肪与胰脂肪酶复合物,该物质随即发生形状改变,进而脂肪水解;图3中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图,结合图1曲线分析,板栗壳黄酮的作用机理应为_______ (填“B”或“C”)。
(1)胰脂肪酶可以通过催化作用将食物中的脂肪水解为
(2)为研究板栗壳黄酮的作用及机制,在酶量一定且环境适宜的条件下,科研人员检测了加入板栗壳黄酮对胰脂肪酶酶促反应速率的影响,结果如图1所示。
①图1曲线中的酶促反应速率,可通过测量
②据图1分析,板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性具有
(3)为研究不同pH条件下板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响,科研人员做了相关实验,结果如图2所示。由图2可推测,板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用效率最高的pH值约为
(4)图3的A中脂肪与胰脂肪酶活性部位结合后,先形成脂肪与胰脂肪酶复合物,该物质随即发生形状改变,进而脂肪水解;图3中的B和C为板栗壳黄酮对胰脂肪酶作用的两种推测的机理模式图,结合图1曲线分析,板栗壳黄酮的作用机理应为
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【推荐2】2016年9月3日,四川长寿老人走完了119岁的生命历程。有科学家对其身体进行检测后,发现她的钙、磷代谢调节能力、叶酸利用能力都非常好,不容易骨折,患心血管疾病的几率也很低,超过一半的中国人脂质代谢能力都不如长寿老人。请结合材料回答下列问题。
(1)脂质是细胞中重要的化合物。其中脂肪是最常见的脂质,也是细胞内良好的储能物质,除此之外,还具有_______ 、______ 和______ 的功能。
(2)组成脂肪和糖类的化学元素都是C、H、O,所不同的是脂肪分子中的_______ 含量远远少于糖类,而________ 的含量更多。所以相同质量的脂肪和糖类氧化分解,脂肪释放的能量比糖类多。
(3)饮食中过多地摄入________ ,会在血管壁上形成沉积,造成血管堵塞。
(4)钙、磷是细胞中重要的无机盐,主要以___________ 形式存在,如果哺乳动物的血液中钙离子含量太低,会出现抽搐等症状,这说明无机盐对_____ 有重要作用。
(5)人每天都要补充一定数量的蛋白质,尤其是婴幼儿时期,如果蛋白质摄入不足会导致机体免疫力下降,原因是____ 。
(1)脂质是细胞中重要的化合物。其中脂肪是最常见的脂质,也是细胞内良好的储能物质,除此之外,还具有
(2)组成脂肪和糖类的化学元素都是C、H、O,所不同的是脂肪分子中的
(3)饮食中过多地摄入
(4)钙、磷是细胞中重要的无机盐,主要以
(5)人每天都要补充一定数量的蛋白质,尤其是婴幼儿时期,如果蛋白质摄入不足会导致机体免疫力下降,原因是
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【推荐3】给健康雄性小鼠一次灌喂 1 mL 50%乙醇,禁食16 h后处死小鼠,取出肝脏进行检测, 发现肝组织中甘油三酯(TG)的含量明显增加,达到 X μg/mL。为研究小鼠每天灌喂护肝茶对一次灌喂 1 mL 50%乙醇所致急性肝损伤的影响,请依据提供的材料用具,以肝组织中 TG的含量为检测指标,提出实验思路,并预测实验结果。
材料用具:符合实验要求的雄性小鼠若干只,高、中、低剂量的护肝茶,清水,50%乙醇,灌喂设备,检测设备等。
(要求与说明:实验期间小鼠在适宜条件下饲养;30 d后检测肝组织中TG的含量,检测方法和过程不作要求。)
请回答:
(1)实验思路:
①将小鼠随机均分为___ 组,标为___ 。
②______________________________________ 。
③_____________________________ 。
④对实验数据进行分析与处理。
(2)结果表明,在实验剂量范围内,护肝茶对 1 mL 50%乙醇所致急性肝损伤有保护作用。对TG 增加的抑制作用:随剂量增大,抑制作用增强,在高剂量情况下测得 TG 含量为 3/4 X mmol/L。请设计一个坐标系,用柱形图表示检测结果。
_________
(3)乙醇不仅使肝脏细胞表面脂质过度氧化损伤细胞膜,还可通过____ 方式进入肝细胞破坏内部结构。在对小鼠肝组织进行病理学检查时,可用___ 给肝组织切片染色,在显微镜下观察TG在细胞内的分布情况,可以发现,1 mL 50%乙醇所致急性肝损伤小鼠肝细胞内被染色区域__ (填“大于”或“等于”或“小于”)健康小鼠。
材料用具:符合实验要求的雄性小鼠若干只,高、中、低剂量的护肝茶,清水,50%乙醇,灌喂设备,检测设备等。
(要求与说明:实验期间小鼠在适宜条件下饲养;30 d后检测肝组织中TG的含量,检测方法和过程不作要求。)
请回答:
(1)实验思路:
①将小鼠随机均分为
②
③
④对实验数据进行分析与处理。
(2)结果表明,在实验剂量范围内,护肝茶对 1 mL 50%乙醇所致急性肝损伤有保护作用。对TG 增加的抑制作用:随剂量增大,抑制作用增强,在高剂量情况下测得 TG 含量为 3/4 X mmol/L。请设计一个坐标系,用柱形图表示检测结果。
(3)乙醇不仅使肝脏细胞表面脂质过度氧化损伤细胞膜,还可通过
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