某研究性学习小组进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（ ）
| A．变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的 |
| B．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵 |
| C．适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖 |
| D．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 |
更新时间：2023-03-23 21:53:11
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【推荐1】红葡萄酒呈现红色的原因是（ ）
| A．发酵过程中有红色物质生成 |
| B．发酵过程中，某些产物与葡萄糖反应，显示红色 |
| C．红色葡萄皮上的色素溶于酒精，酒精浓度越高，色素溶解量越大 |
| D．发酵过程中产生的CO2遇指示剂变红色 |
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【推荐2】以下实验过程中，需要定期排气的是（ ）
| A．利用酵母菌发酵制作葡萄酒 | B．利用乳酸菌发酵制作泡菜 |
| C．利用毛霉发酵制作腐乳 | D．利用醋酸杆菌发酵制作果醋 |
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【推荐1】下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是
| A．在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境 |
| B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 |
| C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 |
| D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 |
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【推荐2】关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）
| A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒 |
| B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖 |
| C．醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高 |
| D．先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵 |
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解题方法
【推荐1】下列关于发酵工程的环节以及应用的叙述，正确的是（ ）
| A．发酵工程所用的菌种是通过诱变育种获得的，不是来源于自然界的 |
| B．发酵工程中所用的菌种大多是混合菌种，须严格把握发酵条件 |
| C．发酵工程的中心环节是对发酵产物的分离、提纯进而获得产品 |
| D．单细胞蛋白是在适宜条件下通过发酵获得的大量微生物菌体 |
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【推荐2】下列关于发酵工程基本环节的叙述，正确的是（ ）
| A．需要根据确定的菌种选择合适的原料配制培养基 |
| B．需要对培养基和发酵设备进行消毒，以防止杂菌污染，导致产量下降 |
| C．选育出的菌种可以直接接种，也可以先进行扩大培养后再进行接种 |
| D．计算机控制系统可以通过正反馈机制，使发酵罐内的发酵全过程处于最佳状态 |
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