某工厂采用如图所示的发酵罐工业生产啤酒，下列相关操作叙述正确的是（ ）
| A．pH检测装置可监测发酵液pH以便适时调整 |
| B．发酵过程中需从空气入口不断通入无菌空气 |
| C．发酵中搅拌的主要目的是降低发酵温度 |
| D．发酵罐消毒后即可接种菌株进行酒精发酵 |
22-23高二下·北京海淀·期末 查看更多[9]
更新时间：2023-07-16 13:04:14
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【知识点】 发酵工程的应用
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【推荐1】酸奶具有润肠通便、缓解痉挛、补钙、调节血脂等多种功效，是一种常见的发酵食品，深受人们的喜爱。下列关于酸奶的叙述，正确的是（ ）
| A．酸奶中的乳酸可由乳酸菌利用牛奶中的糖无氧呼吸产生 |
| B．保存不当时酸奶会出现“涨袋”现象是由于乳酸菌呼吸产生了二氧化碳 |
| C．发酵过程中，乳酸菌分解乳糖等糖类为乳酸的过程中无ATP产生 |
| D．为保证发酵过程的正常进行，最好选用有抗生素的牛奶作为原料 |
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【推荐2】石油污染、农药滥用等因素导致近海沉积物中含有大量有毒害的烃类化合物（碳氢化合物的统称）。研究者从我国东海和南海近海沉积物中筛选和分离出能够降解烃类化合物的菌株，并对这些菌株的降解能力进行了鉴定。下列说法错误的是（ ）
| A．东海和南海近海沉积物中含有大量适应不同温度的微生物有利于筛选菌株 |
| B．筛选和鉴定降解菌株时均需使用以相应烃类化合物为唯一碳源的培养基 |
| C．可以采用稀释涂布平板或平板划线法进行烃类化合物降解菌的纯培养 |
| D．发酵工程中微生物的纯培养物通常就是指不含有代谢废物的微生物培养物 |
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【推荐3】关于啤酒生产的流程说法错误的是（ ）
| A．让大麦种子发芽的目的是释放淀粉酶 |
| B．焙烤发芽的大麦种子时，淀粉酶丧失活性 |
| C．糖化的目的是让淀粉分解，形成糖浆 |
| D．蒸煮时终止了酶的作用，并对糖浆进行灭菌 |
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