葡萄酒的酿造大致过程为挑选葡萄→冲洗→榨汁→酵母菌发酵（接种纯酵母→充氧→前发酵→封罐→后发酵）→葡萄酒灌装等主要过程。下列说法错误的是（ ）
| A．葡萄酒的口味只与菌种、发酵温度和发酵时间有关 |
| B．前发酵阶段，酵母菌大量繁殖，需要将产生的CO2排出 |
| C．后发酵阶段，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和CO2 |
| D．冲洗葡萄和封罐发酵有利于避免发酵过程中出现杂菌污染 |
更新时间：2023-09-02 10:36:36
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【知识点】 果酒和果醋的制作原理解读
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解题方法
【推荐1】苹果酵素生物发酵的流程中，需将苹果去核、切块、加冰糖，并持续发酵90天。每隔15天测定总酸含量和乙醇含量，结果如图。有关叙述正确的是（ ）
| A．冰糖为微生物发酵提供养分，加入前可用紫外线照射杀灭其表面微生物 |
| B．第一个月隔天通气的目的是抑制兼性厌氧型微生物的无氧呼吸 |
| C．第二个月总酸量增加的主要原因可能与乳酸菌代谢产物有关 |
| D．第三个月乙醇量发生的变化可能与醋酸菌的发酵作用有关 |
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【推荐2】二锅头的技术起源于中国古代的烧酒技术，至今已有800年左右的历史了。下列叙述错误 的是（ ）
| A．酵母菌还可用于制作馒头和面包 |
| B．可用平板划线法测定发酵接种所用菌液的浓度 |
| C．酿酒时的环境温度会影响酿酒进程 |
| D．选用菌种的种类和比例会影响酒的品质 |
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