【推荐2】在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是（       ）

A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离

B．不必人为加入菌种在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌

C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离

D．从土壤中分离提取

【推荐3】图示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确的是

A．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的

C．果醋制作过程中，先通入一段时间02，以后停止通入

D．装置乙中b为排气口，c为充气口，可防止空气中微生物的污染

【推荐1】下列关于生物技术的叙述，正确的是（          ）

A．制作果醋时，不需要向发酵装置补充无菌空气

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长

C．制作泡菜时，要进行灭菌处理以防止杂菌污染

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

【推荐2】下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（       ）

A．使用的菌种均为异养需氧型微生物

B．泡菜制作过程需进行严格密封

C．果醋制作的菌种是原核生物，遗传物质是RNA

D．果酒制作过程不需要通入氧气

【推荐3】酱的酿造最早在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。其中以黄豆、蚕豆等为原料，通过米曲霉菌发酵制成的称豆瓣酱。下列相关说法错误的是（     ）

A．蚕豆瓣可提供米曲霉菌生长繁殖所需的碳源、氮源等营养物质

B．温度、湿度和盐度等都会影响米曲霉菌的生长繁殖

C．黄豆、蚕豆中蛋白质经米曲霉菌分解产生氨基酸和多肽

D．制作豆瓣酱起发酵作用的微生物只有单一的米曲霉菌

【推荐1】农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处。有时制作的泡菜会“咸而不酸”。食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步是大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶、麦芽糖酶分解为葡萄糖，第二步是将葡萄糖发酵形成酒精，第三步是通过微生物发酵将酒精转化为醋酸。下列说法错误的是（       ）

A．泡菜“咸而不酸”可能是加入的盐过多，抑制了乳酸菌发酵

B．制作泡菜过程中，坛内有机物的种类和干重减少

C．食醋发酵第一步可取样后用碘液来检测淀粉的分解情况

D．将酒精转化为醋酸的发酵过程需要不断的通入氧气

【推荐2】有三个等大的泡菜坛，分别装有满、满、全满的蔬菜原料，在其他操作都完全一致且正确的情况下，发酵十天后口味最佳的泡菜来自（       ）

A．满的

B．满的

C．全满的

D．没有差距

【推荐3】我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜。是剥是菹，献之皇祖。”的诗句，菹就是现在的泡菜。川渝的人们在制作泡菜时会加入老盐水，即原来的泡菜汁。下列叙述正确的是（       ）

A．需将被腌制的材料做灭菌处理以防止杂菌的污染

B．泡菜坛所留空间中的氧可促进主要发酵菌的增殖

C．加入老盐水可缩短腌制时间并保持泡菜的原有风味

D．家庭制作泡菜因方法简单易行而称作传统发酵技术