微生物与人类生活有密切的关系，在食品制作、疾病防治、环境保护等方面有着广泛应用，如传统食品中的酒、面包、酸奶、泡菜、醋、腐乳、酱油等就是利用微生物制作而成的。下列相关说法中，错误的是（ ）
| A．乳酸菌属于原核生物，可利用乳酸菌的无氧呼吸制作酸奶、泡菜 |
| B．霉菌属于真核生物，可利用霉菌的无氧呼吸制作腐乳、酱油 |
| C．酵母菌属于真核生物，可利用酵母菌的无氧呼吸制作酒和面包 |
| D．醋酸菌属于原核生物，可利用醋酸菌的有氧呼吸制作各种醋 |
更新时间：2023-09-21 06:26:58
|
相似题推荐
单选题-单选
|
适中
(0.65)
【推荐1】我国的酿酒技术历史悠久，《齐民要术》记载：“世人云：‘米过酒甜’此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列有关叙述错误的是（ ）
| A．“米过酒甜”是因为米中有糖类物质未被完全消耗 |
| B．糖类等有机物氧化分解释放的热能会导致发酵液温度升高 |
| C．酿酒过程起泡现象是微生物无氧呼吸产生的CO2释放形成的 |
| D．“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH升高或酒液中酒精含量升高 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐2】果酒、果醋、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用，下列叙述正确的是（ ）
| A．制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量 |
| B．果醋发酵时，要保持充足的氧气 |
| C．参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶 |
| D．泡菜发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
【推荐1】下列有关几种发酵食品的发酵温度、发酵时间和发酵菌种等的叙述，错误的是（ ）
| A．葡萄酒发酵时应将温度控制在18～30℃ |
| B．生产醋酸所用的醋酸菌的最适生长温度为30～35℃ |
| C．腐乳发酵时，毛霉中蛋白酶的合成只需要核糖体参与 |
| D．刚装坛密封好的泡菜，夏季的发酵时间比冬季的短 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
解题方法
【推荐2】霉豆腐是利用霉菌将豆腐发酵腌制而成的豆制食品，被誉为“东方奶酪”。苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳呈红色，略带甜味；四川的腐乳则香辣油润。下列有关腐乳的叙述错误 的是（ ）
| A．多种微生物参与了豆腐的发酵，有酵母菌、曲霉和毛霉等 |
| B．毛霉无成形的细胞核，属于原核生物，代谢类型为异养需氧型 |
| C．发酵过程中豆腐坯上长出的“白毛”为毛霉的直立菌丝 |
| D．各地腐乳的色泽风味各不相同是因为腌制过程中添加的香辛料不同导致 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
【推荐1】下列关于泡菜亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜的酸味主要是由醋杆菌发酵产生醋酸引起 |
| B．泡菜中亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸形成紫红色产物 |
| C．亚硝酸盐测定中，在处理泡菜样品液时需先调pH至8．0，然后加入硫酸锌 |
| D．若制作标准曲线时用的比色杯的光程比待测样品的比色杯光程大，则计算出的待测样品硝酸盐含量偏高 |
您最近一年使用：0次
单选题-单选
|
适中
(0.65)
名校
解题方法
【推荐2】传统发酵过程中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的是（ ）
| A．当缺少糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸 |
| B．泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需拧松瓶盖放气 |
| C．发酵过程中酵母菌、乳酸菌的代谢产物能起到抑制杂菌的目的 |
| D．果醋制作过程和果酒制作过程中发酵液的pH都会降低 |
您最近一年使用：0次
