发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品．目前在许多领域得到了广泛的应用。下列说法错误的是（ ）
| A．发酵工程大多使用单一菌种，可以从自然界中筛选也可以通过诱变育种或基因工程育种获得 |
| B．发酵工程的中心环节是分离、提纯产物，如果产品是微生物细胞本身，可采用过滤、沉淀等方法分离 |
| C．在酸性和碱性条件下谷氨酸棒状杆菌积累的代谢产物不同，发酵过程需严格控制pH值 |
| D．发酵工程可用于生产微生物农药，主要是利用微生物或其代谢物来防治病虫害 |
更新时间：2024-03-29 20:19:55
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【推荐1】下列关于发酵工程的叙述错误的是（ ）
| A．发酵的过程中补充培养液和空气须先灭菌 |
| B．发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节 |
| C．发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成速度都与搅拌速率有关 |
| D．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的 |
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【推荐2】下列有关发酵工程基本环节的叙述，错误的是（ ）
| A．确定菌种之后，才能选择原料配制培养基 |
| B．在发酵过程中，环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢物的形成 |
| C．发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成都与搅拌速度无关 |
| D．现代发酵工程使用的大型发酵罐均具有计算机控制系统，其能使发酵全过程处于最佳状态 |
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解题方法
【推荐1】利用传统发酵技术和发酵工程生产产品，下列说法正确的是（ ）
| A．传统发酵技术酿酒与发酵工程酿酒的基本原理不同 |
| B．传统发酵技术通常在自然条件下进行，发酵工程可人为控制发酵条件 |
| C．发酵工程利用微生物进行发酵，传统发酵技术不是利用微生物 |
| D．两者均可获得高纯度微生物菌体本身及其代谢产物 |
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【推荐2】下列关于发酵与传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）
| A．发酵过程中有机物的干重和种类均减少 |
| B．传统发酵技术都是直接利用天然原料中的微生物 |
| C．传统发酵是以混合菌种的固体发酵及液体发酵为主 |
| D．发酵是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需的产物的过程 |
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【推荐3】下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，不正确的是（ ）
| A．日常生活中食用酱油的制作以大豆为主要原料，利用产蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 |
| B．啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中，酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成，大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 |
| C．味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸经过一系列处理而获得的 |
| D．精酿啤酒发酵时间长、产量低、价格高，一般不添加食品添加剂、不进行过滤和消毒处理，所以保质期更短 |
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