酵母菌是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种天然发酵剂。在生活中人们常用茶酵母、面包酵母和啤酒酵母来制作食品。
资料1：《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多种微生物，经水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于酿酒。
资料2：酵母菌细胞壁的主要成分是几丁质。酿酒酵母产酒精能力强，但没有合成淀粉酶的能力；糖化酵母能合成淀粉酶，但酒精发酵能力弱。为了实现以谷物为原料高效生产酒精的目的，科研人员进行了酵母菌种的改良实验。阅读材料完成下列小题：
1．下列叙述错误的是（       ）

A．夏季气温升高，需用沸水浸泡酒曲以防杂菌污染

B．夏酒曲中霉菌分泌的蛋白酶可将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸

C．酒曲经水浸泡活化有利于提高酶的活性和酵母菌的代谢

D．酿酒过程中，应适时放气

2．下图为资料2中提到的改良酵母菌种的实验。请据图分析，下列叙述正确的是（       ）

A．用PEG诱导之前需用纤维素酶去除两种酵母的细胞壁

B．以淀粉转化为还原糖的效率作为最终鉴定目的菌的指标

C．在培养基X中以淀粉为唯一碳源即可筛选出杂种酵母

D．以谷物为原料用酿酒酵母酿酒时，需对原料进行糖化处理