酵母菌絮凝是指菌体细胞间通过细胞壁相互粘附、聚集成团的现象。适当提高酵母絮凝能力，有助于发酵结束时细胞和产物的分离，大幅节约生产成本。科学家研究了R基因对絮凝能力的影响。
(1)葡萄酒生产中，产生酒精的反应式是____，而酒的颜色主要来自于葡萄皮细胞____（填细胞器的名称）中的花青素。
(2)科研人员利用基因工程技术获得R基因被敲除的酵母菌菌株。
①构建含有卡那霉素抗性基因的重组质粒，用LiCl处理酵母菌，使其处于____生理状态，以实现重组质粒的导入。质粒上的卡那霉素抗性基因通过重组，替换酵母菌的R基因。
②利用含有卡那霉素的培养基获得单菌落。挑取单菌落，利用PCR技术进行扩增，以确定酵母细胞的R基因是否被成功敲除。若单菌落扩增后的DNA样品电泳结果如下图1，则下图2中对应泳道1和泳道2的引物组合分别为____。（填序号）

(3)科研人员对野生菌株和R基因敲除菌株的酒精发酵能力和絮凝能力进行了测定，结果如表。

	酒精发酵能力	絮凝能力
野生菌株	4.5%	63.06%
R基因敲除菌株	4.5%	83.12%

实验结果表明，获得的R基因敲除菌株符合生产需求，依据是____。
(4)科研人员进一步研究R基因影响絮凝能力的作用机制。
①将R基因敲除菌株和野生菌株分别用无菌水进行梯度稀释。将不同浓度梯度的酵母菌液点样于含30μg/mL钙荧光白（细胞壁组装抑制剂）的YPD平板培养基上，培养适当时间后结果如下图3。

图3

②综合上述实验结果，推测R基因敲除菌株絮凝能力变化的原因是____。