下列哪项食品不是传统发酵食品（ ）
| A．豆腐 | B．酱油 | C．醋 | D．豆豉 |
更新时间：2024-05-23 08:48:05
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【推荐1】下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
| A．果酒和果醋的制作过程中，利用的微生物分别是酵母菌和乳酸菌 |
| B．制果醋发酵时的温度要比制果酒发酵时的温度高些 |
| C．配制酵母悬液时，需加入大量的蔗糖才能使干酵母恢复活性 |
| D．制作果醋的发酵瓶中需要用酒-水混合物充满 |
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【推荐2】家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，无任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性。下列有关叙述正确的是（ ）
| A．为了清洗葡萄表皮残留的农药，应用自来水反复冲洗 |
| B．为了增加葡萄酒的量，需向酿制容器内多加入些白糖 |
| C．为了防止环境中杂菌污染，发酵时应在容器口置一纱布 |
| D．酿制时，容器应放在阴凉处保存，不要随意打开盖子 |
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【推荐1】下列有关果酒、果醋和腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
| A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 |
| B．制作腐乳主要是利用毛霉等微生物进行发酵 |
| C．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 |
| D．制作泡菜时乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 |
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【推荐2】变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
| A．乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 | B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 |
| C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 | D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 |
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【推荐1】泡菜制作过程通过多种措施控制其他杂菌的繁殖，以保证产品的质量，下列不属于此种措施的是（ ）
| A．加盐 | B．加白酒 | C．加水密封 | D．加糖 |
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【推荐2】下列对泡菜制作不同时期泡菜坛中乳酸菌数量和乳酸含量的叙述，正确的是（ ）
| A．泡菜制作初期并无乳酸菌的存在 |
| B．腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降 |
| C．腌制后期乳酸含量会急剧下降 |
| D．腌制的全过程乳酸菌数量不变 |
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